🧂 食材
- 2 tbsp 橄欖油
- 4-5 medium Campari 番茄(切片)
- 1 medium 紅洋蔥(切片)
- 0.5 tsp 鹽(用於雞肉和蔬菜)
- 1 全雞(已去除脊椎骨或切塊)
- 2 cups 印度香米(洗淨瀝乾)
- 2 tsp Baharat 香料混合粉
- 1 tsp Sumac
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 3 tbsp 番茄膏
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 楓糖漿(或楓糖漿)
- 4 cups 滾水
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 400°F (200°C)。
- 2
在一個大型烤箱安全深鍋或鑄鐵鍋中，淋上 1 湯匙橄欖油。將番茄片和紅洋蔥鋪在鍋底，撒上 1/2 茶匙鹽。將雞肉塊放在蔬菜上方。
- 3
在另一個碗中，混合洗淨的印度香米、Baharat 香料、Sumac、孜然、黑胡椒、番茄膏、切末的大蒜、楓糖漿和 4 杯滾水。攪拌均勻以製成醬汁。
- 4
將米飯和醬汁混合物均勻地倒在鍋中的雞肉和蔬菜上方。確保米飯大部分浸泡在醬汁中。
- 5
用濕的烘焙紙蓋緊鍋子，然後再鋪一層鋁箔紙。這有助於鎖住蒸氣，確保烹調均勻。
- 6
在預熱的烤箱中烘烤 1 小時 15 分鐘。
- 7
移開烘焙紙和鋁箔紙。將鍋子移至上火炙烤 (broiler) 處 5-7 分鐘，或直到雞皮呈金黃色，鍋頂的米飯略帶酥脆。
- 8
靜置幾分鐘後，直接從鍋中盛盤。
💡 專業提示
- ✓使用已去除脊椎骨的雞肉，烹調會更均勻。
- ✓若沒有楓糖漿，可用蜂蜜代替。
- ✓根據使用的米飯種類和想要的濃稠度調整水量。
- ✓烘焙紙和鋁箔紙是蒸煮米飯和雞肉的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用雞腿或雞腿排代替全雞。
- 在鍋底層添加其他蔬菜，如切片的馬鈴薯或胡蘿蔔。