🧂 食材
- 500 g 結實的白魚柳（例如羅非魚、笛鯛或鱈魚）(切成大塊)
- 250 g 秋葵(去蒂切片)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1/2 to 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(可選，依口味調整)
- 4 cups 魚湯或蔬菜湯
- 2 tbsp 植物油
- 1/2 tsp 百里香(乾燥)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒為魚塊調味。放一旁備用。
💡 專業提示: 讓魚醃製約 10 分鐘。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入切碎的番茄和番茄膏。攪拌約 3-4 分鐘，偶爾攪拌。
- 5
倒入魚湯或蔬菜湯，加入乾燥的百里香和整顆蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。煮沸。
💡 專業提示: 如果您喜歡更辣，可以將蘇格蘭帽辣椒刺破。 - 6
將切片的秋葵加入鍋中。蓋上鍋蓋，燉煮 15 分鐘，或直到秋葵變軟。
- 7
輕輕將調味好的魚塊加入燉煮的湯中。不要過度攪拌，以免魚肉碎裂。
💡 專業提示: 溫和烹煮以保持魚肉完整。 - 8
再燉煮 10-15 分鐘，或直到魚肉完全煮熟且易於剝落。嚐味並用鹽和胡椒調整調味。
- 9
食用前取出整顆蘇格蘭帽辣椒。撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 熱食，搭配 Fufu、米飯或煮山藥。
💡 專業提示
- ✓使用質地結實、烹煮時能保持形狀的白魚。
- ✓小心不要將魚煮過頭。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹煮的最後 5 分鐘加入一把切碎的菠菜或其他綠葉蔬菜。
- 為了讓湯頭更濃郁，可以與新鮮魚肉一起加入少量煙燻魚（如鯖魚）。