🧂 食材
- 2 medium 整條魚(例如：紅鯛魚、羅非魚，已處理乾淨並切塊)
- 2 medium 洋蔥(1 顆切碎，1 顆切片)
- 4 medium 番茄(成熟的，打成泥或切碎)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮磨碎)
- 1 medium 燈籠椒(紅色或綠色，切片)
- 1 small 哈瓦那辣椒或蘇格蘭帽辣椒(可選，用於增加辣度，切碎或整顆)
- 3 tablespoons 植物油
- 3 cups 水或魚高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 optional 調味塊
- 2 tablespoons 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、黑胡椒以及一半的蒜末和薑末為魚塊調味。醃製至少 15 分鐘。
- 2
在中大火的鍋子或荷蘭烤箱中加熱植物油。加入切片的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。
- 3
加入剩餘的蒜末和薑末，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入番茄膏，煮 2 分鐘。加入打成泥或切碎的番茄，邊攪拌邊煮，直到醬汁稍微變濃稠。
- 5
倒入水或魚高湯。加入可選的哈瓦那辣椒/蘇格蘭帽辣椒（整顆或切碎）、調味塊（如果使用）、鹽和黑胡椒。煮沸。
💡 專業提示: 如果使用整顆辣椒，可以在出鍋前取出，以減少辣度。 - 6
輕輕將醃製好的魚塊放入燉煮的醬汁中。加入切片的燈籠椒。
💡 專業提示: 避免過度攪拌，以免魚塊破碎。 - 7
蓋上鍋蓋，讓燉菜燉煮約 20-25 分鐘，或直到魚熟透且醬汁濃稠度符合您的喜好。
- 8
嚐味並調整調味。上菜前用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: Kpangnan 傳統上搭配米飯、Fufu 或 Gari 食用。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、結實的魚，以獲得最佳的質地和風味。
- ✓如果您沒有打成泥的番茄，可以使用新鮮切碎的番茄，但可能需要更長的烹飪時間。
- ✓為了更濃郁的味道，可以加入一小撮孜然粉或香菜粉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 10 分鐘的烹飪時間加入一把切碎的菠菜或秋葵。
- 使用蝦或綜合海鮮代替魚。