Afghan Lamb and Lentil Stew(阿富汗羊肉扁豆炖菜)
Daal-e-Gosfand
一款丰盛而美味的炖菜，以嫩羊肉和富含蛋白质的扁豆为主料，加入芳香香料慢炖而成，营养又暖胃。
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🧂 食材
- 750 g 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 250 g 棕色或绿色扁豆(冲洗干净)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(压碎)
- 1 liter 羊肉汤或牛肉汤
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 small 肉桂棒
- 1 large 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 1/2 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在干锅中用中火烘烤孜然籽和香菜籽，直到散发香味，然后将它们磨成粉末。
- 2
在大的汤锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将羊肉块煎至各面金黄。取出羊肉备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈浅褐色，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜，继续翻炒1分钟，直到散发香味。
- 5
拌入磨好的孜然粉和香菜粉、姜黄粉、肉桂棒和月桂叶。不断搅拌，翻炒30秒。
- 6
将羊肉放回锅中。加入压碎的番茄和羊肉汤。煮沸。
- 7
将冲洗干净的扁豆加入锅中。用盐和黑胡椒调味。
- 8
盖上锅盖，将火调至小火，慢炖至少1小时30分钟，或直到羊肉非常软嫩，扁豆完全煮熟。偶尔搅拌，如果炖菜变得太稠，可以加入更多汤或水。
- 9
上桌前取出肉桂棒和月桂叶。如有需要，请调整调味。
- 10
将炖菜盛入碗中，撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以分批煎炸羊肉。
- ✓如果没有羊肉汤，可以使用牛肉汤甚至水，但风味会稍逊。
- ✓根据您的喜好调整香料的用量。有些变种会加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与扁豆一起加入切碎的胡萝卜或土豆，制作更富含蔬菜的炖菜。
- 搭配阿富汗烤饼（nan）或米饭一同食用。