🧂 食材
- 2.25 cups 杏仁(去皮且磨成细粉)
- 0.75 cup 白砂糖(用于内馅)
- 0.25 tsp 肉桂粉(用于内馅)
- 1 large 鸡蛋(用于内馅)
- 1 tbsp 橙花水(用于内馅)
- 2 cups 中筋面粉
- 0.5 cup 酥油（或澄清黄油）(软化)
- 1 pinch 盐
- 1 large 鸡蛋(打散，用于面团)
- 3 tbsp 植物油(用于面团)
- 1.5 tbsp 橙花水(用于面团)
- for coating 糖粉
👨🍳 步骤
- 1
准备内馅：在一个碗中，混合磨碎的杏仁、3/4 杯糖、肉桂粉、鸡蛋和 1 汤匙橙花水。搅拌直至形成光滑、紧实的糊状。盖上盖子冷藏 30 分钟。
💡 专业技巧: 确保杏仁糊不要太粘；如果需要，可以加入少量杏仁粉进行调整。 - 2
准备面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。加入软化的酥油，用指尖搓揉，直到混合物呈粗面包屑状。
💡 专业技巧: 使用软化的酥油对于制作酥嫩的面团至关重要。 - 3
将打散的鸡蛋、植物油和 1.5 汤匙橙花水加入面粉混合物中。轻轻揉捏，直到形成光滑、有弹性的面团。如果面团太干，一次加入一茶匙水。用保鲜膜包好，冷藏 30 分钟。
💡 专业技巧: 避免过度揉捏面团，以保持其酥嫩。 - 4
在撒有少许面粉的台面上，将面团擀成薄片（约 2 毫米厚）。使用圆形模具（直径约 9-10 厘米）切出圆形。
💡 专业技巧: 薄面团是制作精致的 Gazelle Horns 的关键。 - 5
取一小份杏仁内馅（核桃大小），将其搓成条状，放在面团圆片的边缘。将面团折叠包裹住内馅，封好边缘。轻轻将饼干弯曲成新月形。
💡 专业技巧: 确保内馅被面团完全包裹住。 - 6
将塑形好的饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上。您可以使用锯齿状工具在饼干边缘制作装饰图案。
💡 专业技巧: 将饼干之间留出一些空隙。 - 7
预热烤箱至 190°C (375°F)。烘烤 15-20 分钟，或直至呈浅金黄色。
- 8
将饼干在晾网上完全冷却。冷却后，慷慨地撒上糖粉。
💡 专业技巧: 确保饼干完全冷却后再撒糖粉，以防糖粉融化。
💡 专业技巧
- ✓为了获得正宗的风味，请使用优质的橙花水。
- ✓如果没有磨碎的杏仁，可以在食品加工机中处理整颗去皮的杏仁，直至磨成细粉。
- ✓有些食谱建议将糖粉双层涂抹，以获得更浓郁的甜味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在杏仁内馅中加入一小撮豆蔻粉，以增加香料味。
- 有些变种是在撒上糖粉之前先裹上一层糖浆。
- 在面团中加入柠檬皮屑，增添淡淡的柑橘香气。