🧂 食材
- 500 g 虾仁(去壳去虾线)
- 300 g 秋葵(去蒂切片)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 番茄(切丁)
- 3 tbsp 棕榈油（dendê）
- 50 g 花生粉(无盐)
- 250 ml 鱼汤或水
- 0.25 cup 香菜(切碎)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或按口味调整)
- 1 optional 辣椒(切末，按口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中火加热棕榈油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再炒 1 分钟至散发出香味。
- 3
拌入切丁的番茄，煮 5-7 分钟，直到番茄开始变软。
- 4
加入切片的秋葵，搅拌均匀，煮约 5 分钟。
- 5
在一个单独的小碗中，将花生粉与鱼汤或水混合均匀，直至顺滑。将混合物倒入锅中。
- 6
加入虾仁、切碎的香菜、盐和胡椒。搅拌均匀。
- 7
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮 20-25 分钟，或直至虾仁煮熟，秋葵变软。
- 8
根据口味调整调味料。如果炖菜太稠，可加入少许鱼汤或水。
- 9
热食，通常搭配 funge 或米饭。
💡 专业技巧
- ✓为了减少秋葵的粘滑感，可以在将其加入炖菜前稍微炒一下，或者用盐水浸泡 15 分钟，加少许醋。
- ✓确保虾仁不要煮过头，以免变老。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用自制的鱼汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他海鲜，如贻贝或蛤蜊。
- 加入其他蔬菜，如菠菜或甜椒。