Antiguan Cassava Bread(安提瓜木薯面包)
一种浓郁、微甜、质朴的烤饼，由磨碎的木薯制成。这种传统面包是主食，通常单独享用，或作为搭配咸味菜肴的配菜。它是该岛农业遗产的见证。
Loading...
🧂 食材
- 6 cups 木薯(去皮并磨碎)
- 2 tsp 盐
- 水(用于挤压)
- 食用油(适量)
👨🍳 步骤
- 1
将木薯去皮并磨碎。将磨碎的木薯放入干净的布中，尽可能多地挤出液体。此步骤对于去除有毒化合物和获得正确的质地至关重要。
- 2
用双手搓揉挤压过的木薯，将其分解成细小的碎屑。将碎屑薄薄地铺在烤盘或干净的表面上。
- 3
让木薯碎屑在阳光下或非常低的烤箱中干燥至少 3 小时，或直至完全干燥变硬。这个过程会将其转化为木薯粉。
- 4
干燥后，将木薯粉与盐混合。
- 5
用少量油加热平底锅或煎锅，用小火加热。将木薯混合物做成圆形饼，厚约 1/2 英寸。您可以使用底部可拆卸的弹簧扣模具。
- 6
将木薯饼放入加热的平底锅中。每面煎约 5 分钟，或直至呈金黄色并煮熟。火候必须非常小，以防烧焦。
- 7
从平底锅中取出并冷却。面包会变得干燥酥脆，类似于饼干。
💡 专业技巧
- ✓确保将磨碎的木薯中的所有液体都挤出来。这对安全和质地至关重要。
- ✓彻底干燥木薯是制作面粉状质地的关键。
- ✓用非常小的火烹饪，以确保面包煮熟而不烧焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在木薯粉中加入一小撮糖，以获得微甜的面包。
- 有些食谱会在烹饪前将切碎的椰子混入面团中。
- 搭配黄油、奶酪，或与炖菜和汤一起食用。