🧂 食材
- 400 g 棕色或绿色扁豆(洗净并挑拣)
- 400 g 熏香肠 (Würstel)(切片)
- 100 g 培根(切丁)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 芹菜梗(切丁)
- 1 medium 韭葱(白色和浅绿色部分，切片)
- 1 medium 土豆(去皮切丁)
- 1.5 l 牛肉高汤
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 墨角兰(干)
- 1 piece 香叶
- 2 tbsp 苹果醋
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 2 tbsp 欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火炒香切丁的培根，直到变脆。用漏勺捞出培根备用，锅中留约2汤匙培根油。
- 2
加入切丁的洋葱、胡萝卜、芹菜和韭葱。翻炒至变软，约8-10分钟。
- 3
加入番茄膏，翻炒1分钟至香气散发。
- 4
加入洗净的扁豆、切丁的土豆、牛肉高汤、干墨角兰和香叶。煮沸。
- 5
转小火，盖上锅盖，慢炖约40-50分钟，或直至扁豆和土豆变软。偶尔搅拌。
- 6
加入切片的熏香肠和之前留下的培根。再炖10-15分钟，或直到香肠热透。
- 7
取出香叶。加入苹果醋、盐和胡椒粉调味。根据需要调整。
- 8
将炖菜盛入碗中，撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果想让炖菜更浓稠，可以把一些煮熟的土豆在锅边压碎。
- ✓可以使用任何类型的熏香肠，例如维也纳香肠或法兰克福香肠。
- ✓搭配硬皮面包蘸食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮葛缕子籽，以获得更传统的风味。
- 素食版本：省略培根和香肠，使用蔬菜高汤。可加入更多根茎类蔬菜以增加饱腹感。