🧂 食材
- 100 g 长豆角(切成2英寸长)
- 150 g 空心菜(摘净)
- 100 g 豆芽
- 1 medium 黄瓜(切薄片)
- 1 medium 胡萝卜(切丝)
- 1 piece 青柠(榨汁用)
- 2 tbsp 参巴虾酱 (Sambal Belacan)(适量（参见单独食谱或购买现成）)
- 盐(适量)
- 糖(一小撮，可选)
👨🍳 步骤
- 1
准备一大碗冰水，用于焯烫蔬菜。
- 2
将一锅加了少许盐的水烧开。将长豆角焯烫2-3分钟，直到变脆。捞出后立即放入冰水中以停止烹饪。沥干水分。
- 3
将空心菜焯烫1-2分钟，直到变软。捞出后放入冰水中。沥干水分。
- 4
将豆芽快速焯烫约30秒。捞出后放入冰水中。沥干水分。
- 5
在一个单独的碗里，将焯烫好的长豆角、空心菜和豆芽与切薄片的黄瓜和切丝的胡萝卜混合。
- 6
在一个小碗里，将青柠汁、参巴虾酱、盐和一小撮糖（如果使用）搅打均匀，制成酱汁。根据个人口味调整调味料。
- 7
将酱汁淋在蔬菜上，轻轻拌匀。立即享用。
💡 专业技巧
- ✓蔬菜不要焯烫过久，应保持脆嫩。
- ✓品尝并根据喜好调整参巴虾酱和青柠汁的用量，以达到完美的辣、酸、咸平衡。
- ✓确保所有焯烫过的蔬菜都充分沥干，以防沙拉水汪汪的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加煮鸡蛋、切片豆腐或烤鸡肉，使其成为更丰盛的一餐。
- 加入其他当地蔬菜，如蕨菜（paku）或青木瓜。