🧂 食材
- 600 g 白鱼柳(例如鳕鱼、无须鳕或鲈鱼，切成大块)
- 2 medium 洋葱(切片)
- 2 medium 彩椒(混合颜色，去籽切片)
- 400 g 番茄(切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 100 ml 白葡萄酒
- 2 tbsp 番茄膏
- 50 ml 植物油
- 1 tsp 红甜椒粉
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- to taste 盐
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (350°F)。
💡 专业技巧: 确保烤箱在放入罐子前充分预热。 - 2
在一个大的可用烤箱的锅或陶罐（gyuveche）中，用植物油炒洋葱和胡萝卜，直到变软，约 5-7 分钟。
- 3
加入彩椒和大蒜，继续翻炒 3-4 分钟，直到散发香味。
- 4
拌入切块的番茄、番茄膏、红甜椒粉、盐和胡椒。煮 5 分钟，偶尔搅拌。
- 5
加入白葡萄酒，煮沸。让其煮 2-3 分钟，让酒精挥发。
- 6
轻轻将鱼块放入蔬菜混合物中。确保鱼块大部分浸在液体中。
💡 专业技巧: 加入鱼后不要过度搅拌，以免鱼块碎裂。 - 7
用盖子或锡纸将锅盖紧，放入预热好的烤箱烘烤 30-40 分钟，或直到鱼肉煮熟，容易剥落。
💡 专业技巧: 烹饪时间可能因鱼柳厚度而异。 - 8
上桌前撒上新鲜切碎的欧芹。
💡 专业技巧: 直接从锅中热气腾腾地上桌。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的白鱼，这种鱼在烹饪过程中能很好地保持形状。
- ✓根据您对辣度的偏好调整红甜椒粉的用量。
- ✓为了增加风味，可以在白葡萄酒的同时加入少许鱼汤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几颗橄榄或续随子，增加咸鲜味。
- 加入其他蔬菜，如西葫芦或韭葱。
- 一小撮干莳萝可以很好地衬托鱼的风味。