🧂 食材
- 800 g 猪肩肉或五花肉(切成2.5厘米的方块)
- 800 g 酸菜(沥干水分并粗略切碎)
- 1 large 黄洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 甜红椒粉
- 3 月桂叶
- 6 黑胡椒粒
- 0.5 cup 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp 植物油或培根油
- 1 cup 水或酸菜汁(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油或培根油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，继续翻炒1分钟至出香味。
- 2
将切块的猪肉加入锅中。将猪肉的四周煎至金黄，偶尔翻动。此过程约需10-15分钟。
- 3
加入甜红椒粉，持续翻炒1分钟，不停搅拌以防烧焦。
- 4
将沥干并切碎的酸菜、月桂叶和黑胡椒粒加入锅中。将所有食材充分搅拌均匀。如果混合物看起来很干，可以加入约1杯水或预留的酸菜汁。
- 5
将炖菜煮沸，然后转至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到猪肉变嫩。偶尔搅拌，如果变得太干则添加更多液体。
💡 专业技巧: 为了获得更浓郁的风味，可以慢炖1.5小时。 - 6
待猪肉变嫩且风味融合后，取出月桂叶。尝味并根据需要调整调味（通常不需要加盐）。
- 7
趁热食用，撒上新鲜切碎的莳萝作为装饰。这道炖菜搭配烤面包、土豆泥或米饭都非常美味。
💡 专业技巧: 剩余的炖菜可存放在密封容器中，冰箱冷藏可达3天。
💡 专业技巧
- ✓使用培根油可以增加额外的风味。
- ✓确保酸菜充分沥干水分，以避免炖菜过于汤水。
- ✓根据个人喜好调整红椒粉的用量。
- ✓这道菜适合慢炖，让风味充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与猪肉一同加入烟熏香肠（如波兰香肠）可以增加风味。
- 加入切块的胡萝卜或韭葱以增加蔬菜。
- 为了更浓郁的口感，可以在加入红椒粉时加入少量番茄膏。