Sopaipillas(智利炸面包圈)
Chilean Pumpkin Fritters
Sopaipillas 是一种备受欢迎的智利炸面团糕点，通常用南瓜或葫芦制成，赋予其独特的质地和淡淡的甜味。它们是一种百搭的主食，可作为咸味配菜或甜点享用，尤其在寒冷季节和国家庆典期间非常受欢迎。
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🧂 食材
- 1 cup 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 3 cups 南瓜泥(煮熟并捣成泥状，无糖)
- 50 g 泡打粉(Melted and slightly cooled.)
- 1 tbsp 盐
- 1 tsp 融化的黄油或植物起酥油(另备少许用于涂抹)
- 200 g 植物油(用于油炸)
- 2 cups Water(For the syrup.)
- 1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
- 4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个大碗中，将面粉、泡打粉和盐搅匀。在中心挖一个洞，加入南瓜泥和融化的黄油（或起酥油）。逐渐混合食材，直到形成一个有弹性的面团。如果面团太干，一次加入一汤匙温水，直到面团聚合在一起。如果面团太粘，加入少许面粉。在撒有少许面粉的表面揉搓面团约 5-7 分钟，直到面团光滑有弹性。
⏱️ 15 minutes - 2
醒面：用干净的厨房毛巾或保鲜膜盖住揉好的面团，在室温下静置至少 20 分钟。这个醒面过程可以让面筋松弛，使面团更容易擀开。
⏱️ 15 minutes - 3
制作 Sopaipillas：在撒有少许面粉的表面，将面团擀成约 1/4 英寸（约 0.5 厘米）厚的片。使用直径约 3 英寸（7.5 厘米）的圆形饼干模具或杯子边缘，从面团上切出圆形。将边角料重新揉捏后使用。用叉子在每个 sopaipilla 上戳 2-3 次；这可以防止它们在油炸时过度膨胀。
⏱️ 10-15 minutes - 4
加热炸油：在一个深而厚的锅或荷兰锅中倒入植物油，确保油的高度至少有 3 英寸（7.5 厘米）。用中高火将油加热至 350-375°F（175-190°C）。测试油是否准备好的方法是，丢一小块面团到油里；它应该立即发出嘶嘶声并浮到表面。
⏱️ 15 minutes - 5
炸 Sopaipillas：小心地将 3-4 个 sopaipillas 放入热油中，注意不要使锅内过挤。每面炸约 1-2 分钟，直到炸至金黄色并膨胀。你可能需要在头几秒钟用锅铲轻轻按压它们，以促进膨胀，特别是如果它们比较薄的话。用漏勺将炸好的 sopaipillas 从油中捞出。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更软的 sopaipilla，请确保你的南瓜泥已充分沥干或略微收汁。如果面团太湿，可能会导致炸出来更油腻。
- ✓达到完美的膨胀是关键；确保你的油足够热。如果油太凉，sopaipillas 会吸收过多的油，变得沉重。
- ✓不要过度揉面。需要的是光滑有弹性的面团，但过度揉捏可能会使它们变硬。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- Sopaipillas Pasadas：作为一道甜点，可以通过慢炖 chancaca（或深色糖蜜）、水、肉桂棒和橙皮来制作糖浆。如果需要，可以用玉米淀粉浆勾芡，然后将炸好的 sopaipillas 快速浸入温热的糖浆中。
- 咸味 Sopaipillas：省略南瓜，直接食用原味 sopaipillas，搭配牛油果、奶酪或浓郁的炖菜等咸味配料。
- 其他面粉：尝试加入少量全麦面粉或玉米面粉，以获得不同的质地和风味。