🧂 食材
- 750 g 羊肩肉(切成2英寸的方块)
- 250 g 棕色扁豆(冲洗干净)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 1 liter 牛肉或羊肉高汤
- 1 tsp 孜然籽
- 1 tsp 香菜籽
- 1 tsp 姜黄粉
- 3 pods 豆蔻荚
- 1 small 肉桂棒
- 1 leaf 月桂叶
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在干锅中用中火烘烤孜然籽和香菜籽，直至散发香味，然后磨碎。
- 2
在大的锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将羊肉块煎至各面呈褐色。取出羊肉备用。
- 3
将切碎的洋葱放入锅中煸炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和擦碎的姜，再煮一分钟至散发香味。
- 4
拌入磨碎的孜然和香菜、姜黄粉、豆蔻荚、肉桂棒和月桂叶。煮30秒至芳香。
- 5
将羊肉放回锅中。加入切丁的番茄并充分搅拌，刮起锅底的褐色焦渣。
- 6
倒入高汤，确保羊肉大部分被浸没。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮1小时。
- 7
将冲洗干净的扁豆加入锅中。搅拌，盖上锅盖，继续慢炖30-40分钟，或直至羊肉非常嫩，扁豆煮熟。如果炖菜变得太稠，可以加入更多高汤或水。
- 8
用盐和黑胡椒调味。食用前取出月桂叶、豆蔻荚和肉桂棒。
- 9
热食，撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以分批煎羊肉。
- ✓根据个人喜好调整香料用量。
- ✓这道炖菜第二天味道更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后30分钟加入切块的红薯或胡萝卜。
- 想要更辣的风味，可以在加入其他香料时加入一撮辣椒片。