Holandské řezy(荷兰方块蛋糕)
Dutch Slices
一款流行的捷克蛋糕，特色是湿润的巧克力海绵蛋糕底，奶油香草卡仕达酱夹心，以及光泽的巧克力淋面。它是庆祝活动和日常享用的美味佳肴。
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🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 200 g 细砂糖
- 30 g 可可粉
- 1 tsp 泡打粉
- 4 large 鸡蛋
- 100 ml 植物油
- 100 ml 牛奶
- 1 tsp 香草精
- 500 ml 牛奶(制作卡仕达酱用)
- 40 g 玉米淀粉(制作卡仕达酱用)
- 2 large 蛋黄(制作卡仕达酱用)
- 100 g 细砂糖(制作卡仕达酱用)
- 50 g 黄油(软化，制作卡仕达酱用)
- 150 g 黑巧克力(制作淋面用)
- 50 g 黄油(制作淋面用)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (350°F)。在一个 25x35 厘米 (10x14 英寸) 的烤盘上涂抹黄油并撒上面粉。
💡 专业技巧: 在烤盘底部铺上烘焙纸可以更容易脱模。 - 2
制作海绵蛋糕底：在一个大碗中，混合面粉、糖、可可粉和泡打粉。
- 3
在另一个碗中，混合鸡蛋、油、牛奶和香草精。
- 4
将湿性材料倒入干性材料中，搅拌至刚刚混合均匀即可。不要过度搅拌。
- 5
将面糊倒入准备好的烤盘中，抹平。烘烤 25-30 分钟，或直到插入中心的牙签取出时干净。
💡 专业技巧: 蛋糕用手指轻轻按压应有弹性回弹。 - 6
将蛋糕完全冷却在烤盘中，放在晾网上。
- 7
制作卡仕达酱夹心：在一个小平底锅中，混合牛奶、玉米淀粉、蛋黄和糖，搅拌至顺滑。
- 8
用中火加热，不停搅拌，直到混合物变稠，呈布丁状。离火，加入软化的黄油和香草精，搅拌至顺滑。
💡 专业技巧: 持续搅拌是防止结块和烧焦的关键。 - 9
将温热的卡仕达酱均匀地涂抹在完全冷却的巧克力海绵蛋糕底上。
- 10
制作巧克力淋面：将黑巧克力和黄油放在一个耐热碗中，隔着一锅冒着热气的热水（水浴法）融化，或者用微波炉分次加热，每次加热后搅拌，直到顺滑。
- 11
将淋面倒入卡仕达酱层上，抹平。在室温下或放入冰箱冷藏使淋面凝固。
- 12
将蛋糕切成矩形片即可食用。
💡 专业技巧: 为了切得更整齐，可以使用浸过热水的锋利刀具。
💡 专业技巧
- ✓确保巧克力海绵蛋糕完全冷却后再添加卡仕达酱。
- ✓持续搅拌卡仕达酱以获得顺滑无颗粒的质地。
- ✓使用优质黑巧克力制作淋面，以获得最佳风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在淋面之前，在卡仕达酱上添加一层打发好的鲜奶油。
- 在淋面凝固前，撒上切碎的坚果或巧克力碎。
- 在卡仕达酱中使用其他风味的提取物，如杏仁提取物。