Kolache s Tvarohem a Ovocem(捷克起司水果甜甜圈)
Sweet Cheese and Fruit Pastries
口感细腻、微甜的糕点，内馅是奶油般的tvaroh（夸克奶酪/农家奶酪），上面点缀新鲜或蜜饯水果。这是一种深受喜爱的美食，常在特殊场合制作或作为甜点心。
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🧂 食材
- 300 g 中筋面粉
- 70 g 白砂糖
- 100 g 黄油(软化)
- 1 蛋黄
- 50 ml 牛奶(温热)
- 7 g 活性干酵母
- 1/2 tsp 盐
- 250 g tvaroh（夸克奶酪/农家奶酪）
- 50 g 糖粉(用于内馅)
- 1 tsp 香草精
- 1 鸡蛋(用于蛋液涂抹)
- 150 g 新鲜或蜜饯水果(如蓝莓、覆盆子或李子)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，将酵母和1茶匙糖溶解在温热的牛奶中。静置5-10分钟，直到起泡。
💡 专业技巧: 确保牛奶不要太烫，否则会杀死酵母。 - 2
在一个大碗中，将软化的黄油和剩余的糖搅打至蓬松发白。打入蛋黄。
💡 专业技巧: 使用软化的黄油可以确保面团顺滑。 - 3
将酵母混合物加入黄油混合物中，搅拌均匀。逐渐加入面粉和盐，搅拌至形成软面团。在撒有少许面粉的表面上揉5-7分钟，直到面团光滑有弹性。
- 4
将面团放入抹油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1小时，或直至体积翻倍。
💡 专业技巧: 稍微预热后关闭的烤箱是面团发酵的好地方。 - 5
在面团发酵期间，准备内馅：在一个碗中，将tvaroh、糖粉和香草精搅拌至顺滑。如果使用新鲜水果，请清洗并准备好。
💡 专业技巧: tvaroh可能略有结块；使用打蛋器或手持式搅拌器可以帮助将其打至顺滑。 - 6
将发酵好的面团压扁，分成12等份。将每一份滚成球，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
💡 专业技巧: 确保份量均匀，以便烤制均匀。 - 7
用拇指或勺子背面，在每个面团球的中心压出一个凹陷。在每个凹陷中填入约1-2汤匙的tvaroh混合物。
- 8
在tvaroh内馅上放上您选择的水果。用打散的蛋液刷面团的边缘。
💡 专业技巧: 蛋液涂抹会使糕点呈现金黄光泽。 - 9
放入预热好的烤箱，以180°C (350°F) 烤18-20分钟，或直至呈金黄色。
- 10
将甜甜圈放在烤架上稍微冷却后再食用。温热时食用最佳。
💡 专业技巧
- ✓如果难以找到tvaroh，可以用意大利乳清干酪（ricotta cheese）与少量酸奶油混合替代。
- ✓想要更浓郁的面团，可以再加一个蛋黄。
- ✓尝试不同的水果组合，可以创造出多样的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在tvaroh内馅中加入一撮柠檬皮屑，增添一丝清爽。
- 烘烤前撒上酥粒（streusel topping）。