Svatební Koláčky
Wedding Pastries
精致小巧的甜点，传统上会在捷克婚礼上供应，特色是柔软微甜的面团，内馅是水果酱、罂粟籽或甜奶酪。它们以精美的格子顶部而闻名。
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准备时间45 minutes
烹饪时间15-20 minutes per batch
总计时间Approximately 2 hours (including chilling and baking)
份量30
难度Medium-Hard
🧂 食材
- 500 g All-purpose flour
- 250 g Unsalted butter(cold, cut into cubes)
- 100 g Granulated sugar
- 3 large Egg yolks
- 150 g Sour cream
- 10 g Yeast(fresh or 1 packet active dry yeast)
- 50 ml Milk(lukewarm)
- 1 pinch Salt
- 1 tsp Vanilla extract
- 1 tsp Lemon zest
- 150 g Poppy seed filling(sweetened, prepared)
- 150 g Fruit preserves (e.g., plum, apricot)
- 150 g Sweetened farmer's cheese filling(prepared)
- 1 egg Egg wash(beaten with 1 tbsp milk)
- for dusting Powdered sugar
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：将酵母溶解在温牛奶中，加入一撮糖。静置5-10分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗中，混合面粉和盐。加入切块的冷黄油，直到混合物呈粗面包屑状。
💡 专业技巧: 用指尖或糕点搅拌器 - 3
在另一个碗中，搅拌蛋黄、砂糖、酸奶油、香草精和柠檬皮屑。
💡 专业技巧: 确保糖充分溶解 - 4
将激活的酵母混合物加入湿性材料中，然后逐渐加入面粉混合物中。搅拌直到形成一个柔软的面团。
- 5
在撒了面粉的表面上轻揉面团几分钟，直到光滑。用保鲜膜包好，冷藏至少1小时。
💡 专业技巧: 冷藏能让面团更容易操作 - 6
将面团分成小份（每份约20-25克）。将每一份滚成球。
- 7
将每个面团球按压在迷你玛芬烤盘中，或放在铺有烘焙纸的烤盘上，在中心压出一个小凹痕。
💡 专业技巧: 也可以用一个小玻璃杯按压面团 - 8
在凹痕中填入您选择的内馅（罂粟籽、水果酱或奶酪）。
- 9
制作格子顶部（可选）：将小块面团擀开，切成细条。将条编织在内馅上方。
💡 专业技巧: 这一步需要练习 - 10
用蛋液刷面团边缘。在预热至180°C (350°F) 的烤箱中烘烤15-20分钟，或直到呈金黄色。
💡 专业技巧: 如有必要，分批烘烤 - 11
在网架上冷却。食用前撒上糖粉。
💡 专业技巧: 最好新鲜食用
💡 专业技巧
- ✓确保面团的所有材料都处于正确的温度（冷黄油，温牛奶）。
- ✓不要过度揉捏面团，这会使司康变得坚韧。
- ✓尝试不同的内馅，找出您最喜欢的组合。
- ✓这些可以提前制作，并存放在密封容器中几天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在罂粟籽内馅中加入少许朗姆酒。
- 在奶酪内馅中加入干果（葡萄干、蔓越莓）。
- 使用混合内馅以增加多样性。