🧂 食材
- 2 lbs 猪肩肉(切成1.5英寸的方块)
- 2 tbsp 胭脂树红油
- 1 large 红洋葱(切碎)
- 1 medium 彩椒(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 cup 啤酒
- 2 cups 水(或根据需要添加更多)
- 2 medium 青芭蕉(去皮，切成1英寸的段)
- 0.5 cup 天然花生酱(顺滑型或颗粒型)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给猪肉块调味。
💡 专业技巧: 将猪肉在烹饪前放置至室温，可以使其受热更均匀。 - 2
在一个大而厚底的锅或荷兰锅中，用中高火加热胭脂树红油。分批煎猪肉块，直到各面都呈金黄色。取出猪肉，放在一旁备用。
- 3
将切碎的洋葱和彩椒放入锅中。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和孜然，翻炒1分钟至散发香味。
- 5
用啤酒刮起锅底的焦化物，给锅去釉。煮沸2分钟。
- 6
将煎好的猪肉放回锅中。加入2杯水，确保猪肉大部分被浸没。煮至微沸，然后转至小火，盖上盖子，慢炖1.5小时，或直到猪肉变软。
💡 专业技巧: 要定期检查水量，如果需要，可以添加更多的水或高汤。 - 7
将青芭蕉段放入锅中。继续盖上盖子慢炖20-30分钟，或直到芭蕉变软。
- 8
在一个小碗里，用一勺炖菜汤将花生酱搅打至顺滑。将混合好的酱汁倒回炖菜中。
💡 专业技巧: 这有助于增稠酱汁并融入花生风味。 - 9
不盖盖子再炖10分钟，让酱汁变浓稠。根据需要用盐和胡椒调整味道。
- 10
撒上新鲜切碎的香菜作为装饰，趁热食用。
💡 专业技巧: 传统上搭配白米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在煎猪肉之前，先用胭脂树红油、大蒜、孜然、盐和胡椒腌制猪肉至少30分钟。
- ✓如果您喜欢更顺滑的酱汁，可以在加入花生酱混合物之前，将芭蕉打成泥混入炖菜中。
- ✓此炖菜也可以用鸡肉或牛肉制作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以和芭蕉一起加入其他根茎类蔬菜，如木薯或红薯。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以在洋葱和彩椒一起加入一个切碎的辣椒。