🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(带骨带皮)
- 3 large 绿芭蕉 (guineo)(去皮，切成1英寸大小的块)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 medium 红甜椒(切末)
- 1/2 cup 香菜(切碎，另备少许装饰用)
- 1 tablespoon Achiote paste (annatto)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1/2 teaspoon 牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- 2 tablespoons 植物油
- 2 cups 水或鸡汤
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒粉给鸡腿肉调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡腿肉煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
- 3
将切碎的洋葱、大蒜和红甜椒加入锅中。翻炒至变软。
- 4
拌入achiote paste、孜然粉和牛至。炒1分钟至散发香味。
- 5
将鸡肉放回锅中。加入切块的绿芭蕉和切碎的香菜。倒入水或鸡汤。
💡 专业技巧: 确保芭蕉块大部分浸没在液体中。 - 6
煮沸后转小火，盖上锅盖，炖30-40分钟，或直至鸡肉煮熟，芭蕉变软并开始分解，使酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
用盐和黑胡椒粉调整味道。上桌前撒上新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用坚实、未熟的绿芭蕉以获得最佳口感，防止其过于软烂。
- ✓Achiote paste 既提供颜色也带来淡淡的风味；可以在拉丁美洲市场找到。
- ✓如果喜欢辣味，可以在炒蔬菜时加入切碎的墨西哥辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用猪肩肉代替鸡肉。
- 加入一罐切块番茄以获得更浓郁的酱汁。
- 搭配白米饭或简单的沙拉食用。