Mojarra en Curtido(炸墨鱼配萨尔瓦多腌菜)
一道全鱼（墨鱼）炸制后，搭配色彩鲜艳、酸爽的萨尔瓦多腌菜（curtido）一起享用的菜肴。腌菜由切碎的卷心菜、胡萝卜、洋葱和醋制成。这道菜突出了新鲜的风味和口感。
Loading...
🧂 食材
- 2 about 1 lb each 整条墨鱼或罗非鱼(已清理干净并刮鳞)
- 1/2 cup 中筋面粉(用于裹粉)
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 3-4 cups 植物油(用于油炸)
- 3 cups 卷心菜丝
- 1 cup 胡萝卜丝
- 1/2 cup 红洋葱丝
- 1/4 cup 香菜碎(新鲜)
- 1/2 cup 白醋
- 1/4 cup 水
- 1 tbsp 糖
- 1 tsp 牛至(干)
👨🍳 步骤
- 1
准备腌菜：在一个大碗中，混合卷心菜丝、胡萝卜丝、红洋葱丝和香菜碎。在另一个小碗中，将白醋、水、糖、牛至、盐和胡椒粉搅拌均匀。将调味汁倒在卷心菜混合物上，充分搅拌均匀。让其静置至少20分钟，同时准备鱼，期间偶尔搅拌。
⏱️ 20 minutes - 2
用厨房纸彻底拍干鱼身上的水分。在每条鱼的两侧各划几刀斜口。
- 3
在一个浅盘中，混合面粉、盐和胡椒粉。将每条鱼均匀地裹上调味面粉，抖掉多余的面粉。
- 4
在一个大的深煎锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油，直到油温达到约 175°C (350°F)。
💡 专业技巧: 油温应足以让放入鱼块时发出滋滋声，但又不能冒烟。 - 5
小心地将一条鱼一次放入热油中。每面煎约8-10分钟，或直到金黄色并完全熟透。用叉子可以轻松地将鱼肉拨开。
⏱️ 16-20 minutes - 6
将炸好的鱼从油中取出，放在铺有烤盘纸的烤架上沥干多余的油。
- 7
将热的炸鱼立即与一大份准备好的腌菜一起上桌。可选配菜包括米饭和青柠角。
💡 专业技巧
- ✓在裹粉和油炸之前，务必将鱼身上的水分完全拍干，以防止油溅。
- ✓腌菜可以提前制作并冷藏，让风味充分融合。
- ✓根据个人口味调整腌菜中的醋和糖的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配炸熟的成熟香蕉（plátanos maduros）。
- 在腌菜中加入一撮红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 上桌前用额外的香菜和青柠角装饰炸鱼。