Estonian Layered Curd Cheese Cake(爱沙尼亚分层凝乳蛋糕)
Kihiline Kohupiimakook
这款名为“kihiline kohupiimakook”的分层凝乳蛋糕是爱沙尼亚非常受欢迎的甜点。它由类似蛋糕的基底和奶油般、略带甜味的凝乳奶酪馅料分层组成。为了方便，通常会使用市售蛋糕预拌粉制作，但本版本使用自制蛋糕底，以获得更正宗的体验。
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🧂 食材
- 2 cups 中筋面粉
- 1 cup 细砂糖
- 2 teaspoons 泡打粉
- 1/4 teaspoon 盐
- 1/2 cup 无盐黄油，软化
- 4 separated 大号鸡蛋
- 500 g 凝乳奶酪 (kohupiim) 或 Quark
- 200 ml 酸奶油
- 1 teaspoon 香草糖
- 1/2 cup 葡萄干（可选）
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 200°C (400°F)。在一个 26 厘米（10 英寸）的圆形蛋糕模具或活底蛋糕模具中涂抹黄油并撒上面粉。
- 2
在一个大碗中，将中筋面粉、1/2 杯细砂糖、泡打粉和盐一起搅拌均匀。加入软化的黄油，用手指搓揉，直到混合物呈粗面包屑状。
- 3
在另一个碗中，将蛋黄与剩余的 1/2 杯细砂糖一起搅打至浓稠、颜色变浅。将凝乳奶酪和酸奶油轻轻拌入蛋黄糊中。如果使用，则拌入葡萄干和香草糖。
- 4
在一个干净的碗中，将蛋白打发至形成硬性发泡。将打发的蛋白轻轻拌入凝乳奶酪混合物中，直到刚好混合均匀。
- 5
组装蛋糕：将约 1/3 的干性蛋糕混合物撒在准备好的蛋糕模具底部。点缀小块黄油。轻轻倒入或舀入一半的湿润凝乳奶酪混合物，盖在干性层上。
- 6
将剩余干性蛋糕混合物的一半撒在凝乳奶酪层上，然后盖上剩余的湿润混合物。最后，在顶部撒上剩余的干性蛋糕混合物，并点缀剩余的黄油。
- 7
放入预热好的烤箱中烘烤 35-40 分钟，或直至蛋糕呈金黄色，用牙签插入中心取出时没有湿面糊带出。
- 8
将蛋糕在模具中冷却约 10-15 分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓确保您的凝乳奶酪已充分沥干水分，以避免馅料过于稀薄。
- ✓为了获得更轻盈的口感，在加入蛋白之前，将凝乳奶酪馅料打发几分钟。
- ✓这款蛋糕温热或室温食用都非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在凝乳奶酪馅料中加入一汤匙柠檬皮屑，以增加风味。
- 使用蔓越莓干和葡萄干的混合物，带来不同的水果风味。
- 为了使蛋糕更浓郁，您可以在馅料中加入一汤匙重奶油。