🧂 食材
- 1 kg Veal shoulder(切成2英寸的块)
- 3 tbsp Vegetable oil
- 3 large Onions(切薄片)
- 6 cloves Garlic(切碎)
- 800 g Tomatoes(去皮、去籽、切块)
- 2 tbsp Tomato paste
- 1 cup Dry white wine
- 1 cup Fresh cilantro(切碎)
- 1/2 cup Fresh parsley(切碎)
- 1/2 cup Fresh basil(切碎)
- 1 Bay leaf
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干 veal（小牛肉）块，并用盐和胡椒粉充分调味。
- 2
在中高火上，在一个大号、厚底锅或荷兰锅中加热植物油。分批将 veal（小牛肉）块煎至两面呈金黄色。取出 veal（小牛肉）并放在一边。
- 3
将切片的洋葱放入锅中，煮至变软并略带褐色，约8-10分钟。加入切碎的大蒜，再煮一分钟至香味散发。
- 4
拌入切块的番茄和番茄酱。煮5分钟，偶尔搅拌。
- 5
倒入干白葡萄酒，刮起锅底的焦化物。煮沸并炖2-3分钟。
- 6
将煎好的 veal（小牛肉）放回锅中。加入月桂叶。根据口味用盐和胡椒粉调味。如果需要，可以加少量水或肉汤，使肉类部分被覆盖。
- 7
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时15分钟，或直到 veal（小牛肉）非常软嫩。偶尔搅拌。
- 8
拌入切碎的新鲜香菜、欧芹和罗勒。再煮5分钟，直到香草变软并散发出香味。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将 veal（小牛肉）用少量白葡萄酒和香草腌制过夜。
- ✓在加入新鲜香草之前，请确保 veal（小牛肉）已经软嫩。
- ✓根据您想要的酱汁浓稠度调整番茄和液体的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用羊肩肉代替 veal（小牛肉）。
- 加入一小撮红辣椒碎，增添一丝辣味。
- 加入其他蔬菜，如彩椒或胡萝卜。