🧂 食材
- 2 整条罗非鱼(已清洗去鳞，每条约1磅)
- 1.5 cups 花生(烤过的无盐花生)
- 3 medium 番茄(切块)
- 1 large 洋葱(切块)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1 苏格兰帽辣椒(适量，切末)
- 1/2 cup 植物油(用于煎鱼和炸芭蕉)
- 2 cups 高汤或水
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 2 熟透的芭蕉(去皮切片)
👨🍳 步骤
- 1
使用食品加工机或搅拌机将烤好的花生磨成顺滑的酱。可能需要加入一到两汤匙水帮助其搅拌。
💡 专业技巧: 确保花生酱顺滑，以获得奶油般的酱汁。 - 2
在一个锅中，用2汤匙植物油炒软切块的洋葱。加入切末的大蒜、磨碎的姜和切末的苏格兰帽辣椒，再煮一分钟至出香味。
- 3
将切块的番茄加入锅中，煮至变软，酱汁变浓稠。
- 4
拌入花生酱、盐和黑胡椒。逐渐加入高汤或水，不断搅拌，形成顺滑的酱汁。煮沸。
💡 专业技巧: 加液体时要有耐心；充分搅拌以防结块。 - 5
转小火，让花生酱慢炖约15-20分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，油浮到表面。
- 6
在酱汁炖煮的同时，准备鱼。在罗非鱼两面划几刀。用盐和黑胡椒慷慨地调味。
💡 专业技巧: 划刀有助于鱼均匀受热并吸收风味。 - 7
在中高火加热一个煎锅中的剩余植物油。每面煎约5-7分钟，直到罗非鱼呈金黄色并熟透。
- 8
在同一个或另一个锅中，用热油炸切片的芭蕉，直到呈金黄色且变软。用厨房纸吸干多余的油。
- 9
将炸好的罗非鱼配上大量的花生酱和炸芭蕉。
💡 专业技巧: 酱汁可以热浇在鱼上，或放在旁边。
💡 专业技巧
- ✓炸芭蕉时使用成熟但坚实的芭蕉；太熟的芭蕉容易变得太软烂。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓如果花生酱变得太稠，可以加入少许高汤或水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在花生酱中加入一些煮熟的鸡肉或牛肉。
- 在酱汁中加入切块的彩椒，以增加颜色和风味。
- 搭配煮芋头或米饭，而不是芭蕉。