🧂 食材
- 2 medium 黄洋葱(切细丝)
- 1.5 pounds 匈牙利甜椒（或甜椒）(去核、去籽并切片)
- 1 pound 成熟的番茄(切丁)
- 2 tablespoons 甜味匈牙利辣椒粉
- 3 tablespoons 植物油（或猪油/培根油）
- 1.5 teaspoons 盐(适量)
- 0.5 teaspoons 黑胡椒(现磨，适量)
- 0.25 cup 水（可选）
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油（或猪油/培根油）。加入切好的洋葱丝，翻炒至变透明，约 5-7 分钟。注意不要炒焦。
💡 专业技巧: 慢慢炒香洋葱能带出其甜味。 - 2
将切好的甜椒加入锅中，偶尔搅拌，煮约 10-15 分钟，直到变软。
- 3
将锅从火上移开，拌入甜味匈牙利辣椒粉。这样做可以防止辣椒粉烧焦变苦。
💡 专业技巧: 辣椒粉很容易烧焦；关火后再加入是关键。 - 4
加入切好的番茄丁、盐和黑胡椒。如果混合物看起来太干，可以加一点水。将所有材料搅拌均匀。
💡 专业技巧: 使用成熟的当季番茄能带来最佳风味。 - 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约 20-25 分钟，或直到甜椒变软，炖菜略微变稠。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 炖菜应该呈现出块状、类似酱汁的质地。 - 6
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。热食。
💡 专业技巧: Lecsó 搭配硬皮面包蘸食非常美味。
💡 专业技巧
- ✓如果能买到高质量的匈牙利甜椒，请使用以获得最地道的风味。
- ✓不要过度烹饪甜椒；它们应该变软但仍保持形状。
- ✓可以通过添加煮熟的米饭、香肠，甚至在最后搅入打散的鸡蛋来使 Lecsó 更加丰盛。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切片并与炖菜一起炖煮的熏肠（如波兰香肠）。
- 在烹饪的最后几分钟加入一到两个打散的鸡蛋，增加浓郁度。
- 搭配米饭或面条一起食用。