👨‍🍳 步骤

1. 1

   将隔夜面包浸泡在牛奶中直至变软。挤出多余的牛奶。

   💡 专业技巧: 确保面包充分湿润，但不要过于 soggy。
2. 2

   在一个可用烤箱的平底锅中，用中火煎炸培根丁至金黄。加入切丁的洋葱和蘑菇，煮约 5 分钟至变软。拌入剁碎的大蒜、切碎的欧芹、1/2 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒。再煮 1 分钟。将馅料取出到盘子里备用。

3. 3

   将猪里脊纵向切开，但距离另一侧约 1/2 英寸处停止，像书一样打开。盖上保鲜膜，拍打至约 1/2 英寸厚。内部用盐和胡椒调味。

   💡 专业技巧: 注意不要完全切断。
4. 4

   在一个碗中，将浸泡过的面包、煎炸过的培根-蘑菇混合物、鸡蛋和弄碎的匈牙利香肠（如果使用）混合在一起。搅拌均匀。

   💡 专业技巧: 混合物捏在一起时应能成团。
5. 5

   将馅料均匀地铺在拍扁的猪里脊上，留出一点边缘。从长边开始紧紧卷起，像卷瑞士卷一样。用牙签和厨房麻线固定。

   💡 专业技巧: 卷起时将两侧向内折叠，以防止馅料溢出。
6. 6

   将烤箱预热至 375°F (190°C)。在预热过的平底锅中加入 2 汤匙橄榄油，将卷好的里脊各面煎至金黄色。转移到烤盘中。

7. 7

   将切片的番茄、洋葱和大蒜摆放在烤盘的里脊周围。淋上剩余的 2 汤匙橄榄油。

   💡 专业技巧: 这些蔬菜在烘烤过程中会增加水分和风味。
8. 8

   用铝箔纸盖住烤盘，烤 60 分钟。取下铝箔纸，继续烤 25-30 分钟，或直至内部温度达到 145°F (63°C)。

   💡 专业技巧: 可选：淋上锅内的肉汁。
9. 9

   将填充好的里脊在切片前静置 10-15 分钟。食用前取下牙签和麻线。