🧂 食材
- 1 kg 猪里脊(去除银皮)
- 2 tablespoons 新鲜迷迭香(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 100 g 面包屑(普通或日式面包糠)
- 50 g 帕玛森芝士(磨碎)
- 2 tablespoons 橄榄油
- 1 teaspoon 盐
- 1/2 teaspoon 黑胡椒
- 1 tablespoon 黄油(用于煎制)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 200°C (400°F)。
- 2
给猪里脊开背：沿猪里脊长度方向约三分之二处切开，像书本一样打开。在展开的一面再切一刀，使其厚度更均匀。
- 3
在一个小碗中，将切碎的迷迭香、蒜末、面包屑、磨碎的帕玛森芝士、1汤匙橄榄油、盐和胡椒混合均匀，制成馅料。
- 4
将馅料均匀地铺在拍平的猪里脊上，边缘留出少许空隙。
- 5
小心地将猪里脊从一侧紧紧卷起，包裹住馅料。用厨房棉线间隔地固定住卷，以保持形状。
- 6
在一个可进烤箱的平底锅中，用中高火加热剩余的 1 汤匙橄榄油和黄油。将猪肉卷的各面煎至金黄色。
- 7
将平底锅放入预热好的烤箱中。烤 35-40 分钟，或直至内部温度达到 63°C (145°F) 为五分熟，或 71°C (160°F) 为七分熟。
- 8
将猪肉从烤箱中取出，静置 10 分钟后再切片。这有助于肉汁重新分布，确保口感湿润嫩滑。
- 9
取下棉线，将里脊切成厚片。立即上桌。
💡 专业技巧
- ✓使用肉类温度计确保猪肉达到您想要的熟度。
- ✓如果没有厨房棉线，可以使用牙签固定卷好的猪里脊。
- ✓为了增加风味，可以在煎猪肉后，往锅中加入少许白葡萄酒，煮至收汁后再放入烤箱。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 在馅料中加入切碎的日晒番茄干，带来更浓郁的风味。
- 搭配烤土豆或新鲜的绿色沙拉一起食用。