🧂 食材
- 250 g 通用面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 肉豆蔻粉
- 0.25 tsp 盐
- 125 g 无盐黄油(软化)
- 200 g 白砂糖
- 2 large 鸡蛋
- 2 tbsp 爱尔兰威士忌
- 1 tsp 香草精
- 120 ml 牛奶
- 2 medium 苹果(去皮、去核、切丁（例如，布兰姆利或青苹果）)
- 焦糖淋酱配料：
- 50 g 黄油
- 100 g 红糖
- 60 ml 重奶油
- 1 tbsp 爱尔兰威士忌
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至180°C（风扇模式160°C，燃气4档）。在20厘米（8英寸）的圆形蛋糕模具中涂油撒粉。
💡 专业技巧: 确保蛋糕不会粘连。 - 2
在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐搅打均匀。
💡 专业技巧: 混合干性配料可以确保膨松剂和香料分布均匀。 - 3
在一个大碗中，将软化的黄油和白砂糖搅打至轻盈蓬松。
⏱️ 3-5 minutes - 4
一次打入一个鸡蛋，然后搅拌入爱尔兰威士忌和香草精。
💡 专业技巧: 分次加入鸡蛋可以防止混合物凝结。 - 5
将干性配料和牛奶交替加入湿性配料中，以干性配料开始和结束。搅拌至刚好混合均匀。
💡 专业技巧: 过度搅拌会导致蛋糕口感变韧。 - 6
轻轻拌入切好的苹果丁。
💡 专业技巧: 确保苹果丁分布均匀，且不会被过度搅碎。 - 7
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，并抹平。
💡 专业技巧: 抹平表面以确保蛋糕受热均匀。 - 8
烘烤45-55分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签取出时干净无粘连。
⏱️ 45-55 minutes - 9
让蛋糕在模具中冷却10分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
⏱️ 10 minutes - 10
在蛋糕冷却期间，准备焦糖淋酱：在一个平底锅中用中火融化黄油。加入红糖搅拌至溶解。
⏱️ 3-5 minutes - 11
倒入重奶油，搅拌至顺滑。煮至微沸，并煮2-3分钟，直至稍微变稠。
⏱️ 2-3 minutes - 12
离火，搅拌入爱尔兰威士忌。
💡 专业技巧: 离火加入威士忌可以保留其风味。 - 13
待蛋糕完全冷却后，将焦糖酱淋在蛋糕顶部。
💡 专业技巧: 在切片前，让淋酱稍微凝固。
💡 专业技巧
- ✓使用质地紧实、略带酸味的苹果，以获得最佳风味和口感。
- ✓确保所有配料都恢复到室温，以获得更顺滑的面糊。
- ✓焦糖酱可以提前制作，如果需要，可以轻轻加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一把切碎的核桃或山核桃，增加酥脆口感。
- 用梨代替部分苹果。
- 为了制作更浓郁的焦糖，请使用优质的爱尔兰黄油。