🧂 食材
- 1.5 cups 红扁豆(冲洗干净)
- 6 cups 蔬菜高汤
- 1 medium 黄洋葱(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 chopped 芹菜
- 4 minced 大蒜瓣
- 1 inch piece 新鲜姜(磨碎)
- 2 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 烟熏辣椒粉
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 3 tbsp 新鲜柠檬汁(或根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中用中火加热橄榄油。加入切丁的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes💡 专业技巧: 不要着急这一步；这是建立风味的基础。 - 2
将切碎的大蒜和磨碎的姜加入锅中，继续翻炒1分钟，直到散发香味。
⏱️ 1 minute💡 专业技巧: 小心不要把大蒜炒糊。 - 3
加入姜黄粉、孜然粉和烟熏辣椒粉。不断搅拌，翻炒30秒，直到香料散发出香味。
⏱️ 30 seconds - 4
将冲洗干净的红扁豆和蔬菜高汤加入锅中。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖30-35分钟，或直到扁豆变得非常软烂。
⏱️ 35 minutes💡 专业技巧: 红扁豆很容易煮烂，能带来奶油般的质地。 - 5
用盐和胡椒调味。拌入新鲜柠檬汁。
💡 专业技巧: 先按推荐量加入，然后根据需要调整。 - 6
如果想要汤更顺滑，可以使用手持搅拌器将汤部分或全部打碎。或者，将一部分汤倒入普通搅拌机中打碎，再倒回锅中。
💡 专业技巧: 搅拌热液体时要小心。 - 7
趁热盛出，撒上新鲜的香菜或欧芹，如果喜欢，可以再挤一点柠檬汁。
💡 专业技巧: 淋上一点橄榄油也能提升风味。
💡 专业技巧
- ✓红扁豆煮得很快，会煮烂形成天然的奶油质地，无需添加乳制品。
- ✓根据个人喜好调整姜和姜黄的用量。这两者都是这款汤的关键风味。
- ✓这款汤非常适合冷冻，是准备餐点的好选择。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。
- 与蔬菜高汤一起加入一罐切碎的番茄，以获得更浓郁的番茄风味。
- 搭配脆皮面包蘸着吃。