🧂 食材
- 3 large 成熟的车前草(去皮捣烂)
- 0.5 cup 红糖(或按口味调整)
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 肉豆蔻粉(磨碎)
- 1 tsp 香草精
- 4 tbsp 黄油(融化)
- 2.5 cups 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 cup 冷黄油(切块)
- 4 tbsp 冰水(或根据需要)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷表面)
👨🍳 步骤
- 1
制作馅料：在一个碗中，将捣烂的成熟车前草、红糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、香草精和融化的黄油混合均匀。拌匀后备用。
- 2
制作派皮：在一个大碗中，将面粉和盐搅匀。用派皮搅拌器或指尖将冷黄油切入面粉中，直到混合物呈粗砂状。
- 3
逐渐加入冰水，一次加入一汤匙，搅拌至面团刚好能聚在一起。不要过度搅拌。
- 4
将面团分成12等份。将每一份擀成直径约5-6英寸的圆形。
- 5
在每个面皮的一半上放一勺车前草馅料。将另一半折叠过来形成半圆形，并用叉子压实边缘封口。
- 6
将小派放在铺有烘焙纸的烤盘上。在表面刷上打散的蛋液。
- 7
将小派放入预热至375°F (190°C) 的烤箱中烘烤20-25分钟，或直至呈金黄色。
💡 专业技巧
- ✓使用非常成熟的车前草（表面有黑斑）制作最甜的馅料。
- ✓确保制作派皮的黄油非常冷，以获得酥脆的派皮。
- ✓如果面团太粘，可以加一点面粉；如果太干，可以加一点冰水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一汤匙切碎的葡萄干或黑加仑干。
- 为了获得不同的风味，可以在馅料中加入一小撮姜粉。