🧂 食材
- 500 g 肉质紧实的白鱼块(例如罗非鱼、鲷鱼或鳕鱼，切成块)
- 1 large 洋葱(切末)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(擦碎)
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/4 tsp 姜黄粉
- 2 tbsp 植物油
- 100 ml 椰奶(可选，增加浓郁口感)
- 1/2 cup 水或鱼高汤
- to taste 盐
- 2 tbsp 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
- 1 tbsp 柠檬汁(可选)
👨🍳 步骤
- 1
将鱼块拍干并用少许盐调味。备用。
- 2
在锅或深平底锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，炒至半透明，约5分钟。
- 3
加入蒜末和姜末，炒1分钟至散发香味。
- 4
加入香菜粉、孜然粉和姜黄粉。不断搅拌，翻炒30秒。
- 5
加入切丁的番茄，煮至变软并开始分解，约5-7分钟。用盐调味。
- 6
倒入水或鱼高汤，煮沸。如果使用椰奶，此时加入并搅拌均匀。
- 7
将调好味的鱼块轻轻放入炖煮的酱汁中。不要过度拥挤锅子；如有必要，分批烹饪。
- 8
盖上锅盖，小火慢炖8-12分钟，或直至鱼肉完全煮熟，容易剥落。避免过度烹饪。
- 9
如果使用柠檬汁，此时加入。尝味，如有需要，用盐调整。
- 10
上桌前撒上新鲜的香菜或欧芹，搭配米饭或薄饼热食。
💡 专业技巧
- ✓使用烹饪过程中能保持形状的肉质紧实的白鱼。
- ✓加入鱼块后，避免过度搅拌，以免鱼肉散开。
- ✓加入少许椰奶会增加美妙的浓郁感，但没有椰奶也同样美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 在炖菜中加入切块的彩椒或菠菜，增加蔬菜的摄入。