🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成1.5英寸的块)
- 2 cans (400ml each) 椰奶(全脂)
- 500 g 芋头(去皮切块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 cup 水或鸡汤
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将猪肉块拍干，并用足量的盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 拍干猪肉有助于其更好地煎至金黄。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。分批煎至猪肉块表面呈金黄色，注意不要过度拥挤锅内。捞出煎好的猪肉，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 分批煎猪肉可以 tạo ra một nền hương vị tốt hơn. - 3
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒1分钟，直到散发香味。
- 4
拌入咖喱粉，不断搅拌，炒1分钟至散发香味。
- 5
将煎好的猪肉放回锅中。倒入椰奶和水或高汤。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直到猪肉变嫩。
- 6
将切块的芋头加入锅中。继续盖上锅盖炖煮20-30分钟，或直到芋头变软。
💡 专业技巧: 芋头会吸收大量液体，如果炖菜变得太稠，可以添加少量水或高汤。 - 7
根据口味用盐和胡椒调味。热食。
💡 专业技巧: 这道炖菜隔夜后风味更佳，因为各种味道会更好地融合。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到芋头，可以用红薯或山药代替。
- ✓为了增加风味，可以在加入咖喱粉的同时加入一汤匙番茄膏。
- ✓搭配蒸米饭或面包果食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或南瓜。
- 如果想要一点辣味，可以在洋葱一起加入一个切碎的辣椒。