🧂 食材
- 1.5 cups 红扁豆(冲洗干净)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱，切碎
- 4 cloves 大蒜，切末
- 1 medium 胡萝卜，切丁
- 1 medium 土豆，切丁
- 2 medium 番茄，切块
- 2 tsp Baharat（中东香料混合物）
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 2 干黑柠檬（Loomi）(刺孔)
- 8 cups 水或蔬菜高汤
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 柠檬角(用于佐餐)
- 新鲜香菜，切碎(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜、切丁的胡萝卜和切丁的土豆。继续翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 3
拌入切块的番茄、Baharat香料、孜然粉和姜黄粉。翻炒2-3分钟，直至散发香味。
- 4
将冲洗干净的红扁豆、刺孔的干黑柠檬和水或蔬菜高汤加入锅中。将混合物煮沸。
- 5
煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直至扁豆和蔬菜变软。偶尔搅拌以防粘锅。
- 6
食用前取出干黑柠檬。用盐和黑胡椒调味。
- 7
将炖汤盛入碗中。撒上新鲜切碎的香菜作为装饰，搭配柠檬角一起热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的口感，您可以使用浸入式搅拌器将汤部分打碎。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖汤，可以将一些扁豆和蔬菜在锅边压碎。
- ✓干黑柠檬（Loomi）增添独特的酸味；如果买不到，可以用一个柠檬的皮代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如西葫芦或彩椒。
- 为了更浓郁的风味，可以使用鸡肉或羊肉高汤代替蔬菜高汤。