👨‍🍳 步骤

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   在一个大碗中，将中筋面粉、白砂糖、盐和小苏打一起搅打均匀。确保没有结块，并且食材分布均匀。

   💡 专业技巧: 使用打蛋器有助于让面粉蓬松，并确保膨松剂分布均匀，从而做出更轻盈的博尔索克。
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   在另一个中等大小的碗中，将室温鸡蛋打散至轻微起泡。加入室温酸奶（或牛奶），搅拌均匀。

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   将湿性食材倒入装有干性食材的碗中。用勺子或手混合，直到形成粗糙的面团。将面团移到撒有少许面粉的台面上，揉搓5-7分钟，直到面团变得光滑、有弹性且柔软。面团应柔软但不粘手。

   💡 专业技巧: 如果面团太粘，一次加入一汤匙面粉。如果感觉太干，加入一茶匙酸奶或牛奶。避免过度揉捏，这会使博尔索克变硬。
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   将面团塑成球形，放回碗中，盖上干净的厨房毛巾或保鲜膜。在室温下静置面团15-20分钟。这个静置时间能让面筋放松，使面团更容易擀开和塑形。

   💡 专业技巧: 静置后，面团会稍微膨胀，更加放松。
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   在撒有少许面粉的台面上，将静置好的面团擀成厚度约为1厘米（约0.4英寸）的均匀薄片。用刀或披萨滚刀将面团切成小块，大小均匀。传统的形状包括菱形或方形，大小约2-3厘米（1英寸）。

   💡 专业技巧: 将面团切成均匀大小对于确保它们都均匀烹饪并达到相同的金黄色至关重要。
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   将植物油倒入一个深而厚底的锅中或荷兰锅中，确保油的深度至少有5-7厘米（2-3英寸）。用中高火加热油至约175°C（350°F）。你可以通过丢一小块面团到油中来测试油温；它应该立即冒泡并漂浮到表面。

   💡 专业技巧: 使用温度计是确保油温正确的最佳方法。油温太低，博尔索克会吸收过多油；油温太高，它们会在内部未熟透时就烧焦。
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   用漏勺或滤网小心地将5-7块博尔索克滑入热油中。不要过度拥挤锅，这会降低油温，导致博尔索克烹饪不均匀并变得油腻。每面炸约2-3分钟，或直到它们膨胀并呈深金黄色。偶尔翻动它们以确保均匀上色。

   💡 专业技巧: 注意听持续、活跃的嘶嘶声。根据需要调整火力以保持油温。博尔索克在油炸时会显著膨胀。
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   用漏勺或滤网将炸好的博尔索克从油中捞出，转移到铺有厨房纸巾的盘子上，吸干多余的油。用剩余的面团重复油炸过程，确保每批之间油温都恢复到正确温度。

   💡 专业技巧: 让它们在厨房纸巾上沥干有助于保持酥脆。如果发现它们颜色过快变深，稍微调低火力。