🧂 食材
- 1 medium 青木瓜(去皮、去籽、切成细丝)
- 3-5 or to taste 泰国辣椒(根据个人辣度偏好调整)
- 2 cloves 大蒜
- 1/4 cup 长豆角(切成2.5厘米长的段)
- 1/4 cup 圣女果(对半切开)
- 2 tbsp 花生(烤过的，用于装饰)
- 3 tbsp 青柠汁
- 2 tbsp 鱼露
- 1 tsp 棕榈糖(或红糖，适量)
- 1 tsp 干虾米(可选，增加鲜味)
👨🍳 步骤
- 1
在研钵中，将泰国辣椒和大蒜捣成粗糙的糊状。
⏱️ 2 minutes - 2
加入长豆角，轻轻捣碎以使其裂开。然后加入圣女果，轻捣几下使其略微破裂。
⏱️ 2 minutes - 3
将切好的青木瓜丝加入研钵。捣碎木瓜丝，然后加入干虾米（如果使用）。
⏱️ 5 minutes - 4
加入青柠汁、鱼露和棕榈糖。继续捣和搅拌，确保酱汁均匀地裹在木瓜丝上。
⏱️ 5 minutes - 5
品尝并根据需要调整调味。沙拉应具有辣、酸、咸和微甜的口感。
💡 专业技巧: 根据您的喜好调整辣椒、青柠汁、鱼露和糖的用量。 - 6
将沙拉转移到盘子里，撒上烤花生作为装饰。
💡 专业技巧: 最好立即食用，以获得最佳的口感。
💡 专业技巧
- ✓使用一个大而坚固的研钵和研杵效果最佳。
- ✓根据需要调整辣椒的用量来控制辣度。
- ✓确保青木瓜是硬实的，未过熟，以获得最佳的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入发酵鱼露（padaek）以获得更浓郁、更地道的风味。
- 加入切丝的胡萝卜或其他爽脆的蔬菜。
- 为了增加蛋白质，可以加入煮熟的螃蟹或小干虾米。