🧂 食材
- 500 g 中筋面粉(另备少许用于撒粉)
- 200 ml 温牛奶
- 11 g 干活性酵母
- 80 g 白砂糖(用于面团)
- 3 g 盐
- 100 g 黄油(软化)
- 1 large 鸡蛋(用于面团)
- 150 g 罂粟籽
- 75 g 白砂糖(用于内馅)
- 100 g 黑巧克力(用于淋面)
- 25 g 黄油(用于淋面)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温牛奶、酵母和1汤匙糖。静置10分钟至起泡。在一个大碗中，混合面粉、剩余的糖和盐。加入酵母混合物、软化的黄油和鸡蛋。搅拌至形成面团。在撒了粉的台面上揉5-7分钟，直至面团光滑有弹性。放入涂抹了黄油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团膨胀至两倍大。
- 2
在面团发酵期间，准备内馅。将罂粟籽浸泡在热水中10-15分钟，然后彻底沥干。将罂粟籽研磨（如果尚未研磨），然后与75克糖混合。
- 3
将发酵好的面团按压排气，在撒了少许粉的台面上擀成长方形，厚度约1/4英寸。将罂粟籽内馅均匀地铺在面皮上，边缘留出少许空隙。
- 4
从长边紧紧卷起面皮，形成一个圆筒。将圆筒切成1.5-2厘米厚的片。将切面朝上放在铺有烘焙纸的烤盘上。盖上盖子，再次发酵15-20分钟。
- 5
预热烤箱至375°F (190°C)。在卷的顶部刷上打散的蛋液。烘烤20-25分钟，或直至表面呈金黄色。
- 6
在卷烘烤期间，将黑巧克力和25克黄油在一个耐热碗中，隔水加热融化。搅拌至光滑。
- 7
卷稍稍冷却后，淋上巧克力淋面。完全冷却后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓确保牛奶是温的，而不是烫的，以正确激活酵母。
- ✓为了获得更细腻的罂粟籽口感，最好在使用前研磨。
- ✓如果没有罂粟籽，可以用切碎的坚果和糖的混合物作为替代内馅。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在罂粟籽内馅中加入一汤匙蜂蜜，增加甜度。
- 撒上糖粉代替巧克力淋面。