Fattoush(中东烤饼沙拉)
Fattoush（中东烤饼沙拉）是一道色彩鲜艳、清爽可口的中东面包沙拉，源自黎巴嫩，以其对隔夜烤饼的巧妙利用和时令蔬菜而闻名。它是黎巴嫩菜肴中的主食，体现了口感的绝佳平衡和独特的酸味酱汁。
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🧂 食材
- 2 rounds 皮塔饼（Pita Bread）(最好是稍微隔夜的)
- 1 head 特级初榨橄榄油(分开用于烤饼和酱汁)
- 1 medium 盐(另加适量调味)
- 3 medium 罗马生菜(切碎)
- 6 黄瓜(切丁)
- 3 stalks 番茄(切块)
- 0.25 cup 萝卜(切薄片)
- 0.25 cup 小葱(切薄片，包括葱白和葱绿部分)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切末)
- 2 tbsp 新鲜薄荷(切末（可选）)
- 60 ml 柠檬汁(鲜榨)
- 0.5 tsp Sumac（苏马赫）(另加适量用于装饰)
- 0.25 tsp 石榴糖浆(可选，但推荐)
👨🍳 步骤
- 1
准备烤饼丁：将烤箱预热至200°C (400°F)。将皮塔饼撕成一口大小的块。在一个碗中，将烤饼块与2汤匙橄榄油和一小撮盐一起拌匀，直到均匀沾上。将调味后的烤饼块单层铺在烤盘上。烘烤10-15分钟，或直至金黄酥脆，中途翻面一次。取出烤箱，完全冷却。
⏱️ 10-15 minutes - 2
组装沙拉基础：在一个大沙拉碗中，混合切碎的罗马生菜、切丁的黄瓜、切块的番茄、切片的萝卜、切片的小葱、切末的欧芹和切末的薄荷（如果使用）。
⏱️ 10 minutes - 3
制作酱汁：在一个小碗或罐子里，将剩余的2汤匙特级初榨橄榄油、新鲜柠檬汁、1.5茶匙sumac（苏马赫）、石榴糖浆（如果使用）、1茶匙盐和黑胡椒一起搅打。持续搅打至充分混合并呈乳化状态。
⏱️ 3 minutes - 4
淋酱并拌匀：将大约三分之二的酱汁淋在沙拉碗中的蔬菜上。轻轻拌匀，使所有食材均匀沾上酱汁。加入大约一半冷却的烤饼丁，再次轻轻拌匀。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了增加脆度，在组装沙拉前，将生菜在冰水中浸泡约10分钟，然后彻底沥干。
- ✓为防止烤饼丁变软，请在食用前不久再加入沙拉中。
- ✓如果买不到石榴糖浆，可以少量使用香醋膏，它也能提供类似的甜酸味，但风味会有所不同。
- ✓不要省略sumac（苏马赫）；它独特的酸味是正宗Fattoush（中东烤饼沙拉）风味的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一把鹰嘴豆，增加蛋白质和口感。
- 加入其他蔬菜，如切丁的甜椒（绿色、红色或黄色）或切片的红洋葱，增加风味的层次。
- 如果想要更辣的味道，可以在酱汁中加入一小撮红辣椒碎。