🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 500 g 印度香米(淘洗干净并浸泡30分钟)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 tbsp 植物油
- 800 ml 鸡高汤
- 2 tbsp Kabsa香料混合物(（小豆蔻、丁香、肉桂、黑胡椒、香菜、孜然、干柠檬）)
- 1 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 50 g 杏仁(切片，烤香（用于装饰）)
- 30 g 葡萄干(（用于装饰）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。放入鸡块，煎至两面金黄。
- 2
取出鸡肉，放在一边备用。向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。拌入切丁的番茄和番茄膏，翻炒5分钟至番茄变软。
- 4
将鸡肉放回锅中。加入Kabsa香料混合物、姜黄粉、盐和黑胡椒。充分搅拌，使鸡肉均匀裹上香料。
- 5
倒入鸡高汤，煮沸。转小火，盖上锅盖，慢炖20分钟，让鸡肉煮熟，味道充分融合。
- 6
将淘洗浸泡好的印度香米加入锅中。确保米饭被液体完全覆盖。如果需要，可以添加少许热开水或高汤。
- 7
重新煮沸，然后转至最低火，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直至米饭煮熟，液体被吸收。
- 8
关火后，盖着锅盖静置10分钟。用叉子轻轻将米饭拨松。
- 9
趁热食用，撒上烤香的杏仁片和葡萄干作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保米饭在锅中分布均匀，以便受热一致。
- ✓根据个人口味调整香料的用量。
- ✓浸泡米饭有助于其更均匀地烹饪并更好地吸收风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切块的甜椒或胡萝卜。
- 使用羊肉或牛肉代替鸡肉。
- 制作更辣的版本，可以加入一个切碎的辣椒。