🧂 食材
- 700 g 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 400 g 鹰嘴豆(罐头，冲洗沥干，或 150 克干鹰嘴豆，浸泡过夜并煮熟)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁)
- 500 ml 鸡高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 红椒粉
- 1 tsp 姜(磨碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。将鸡肉块两面煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色，约 5-7 分钟。
- 3
拌入切末的大蒜、磨碎的姜、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉、红椒粉、盐和胡椒粉。翻炒 1 分钟至散发香味。
- 4
加入切丁的番茄，翻炒 2-3 分钟，刮起锅底的褐色焦化物。
- 5
将鸡肉放回锅中。倒入鸡高汤，煮沸。
- 6
盖上锅盖，转小火，炖煮 30 分钟，或直至鸡肉基本煮熟。
- 7
加入冲洗沥干的鹰嘴豆。充分搅拌，盖上锅盖继续炖煮 20-30 分钟，或直至鸡肉完全煮熟且嫩滑，酱汁变浓稠。
- 8
品尝并根据需要调整调味。上桌前拌入新鲜香菜。
- 9
趁热搭配柠檬角食用。这款塔吉锅与蒸粗麦粉或脆皮面包搭配尤佳。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨带皮的鸡肉可以为炖菜增添更多风味。
- ✓如果使用干鹰嘴豆，请确保在加入塔吉锅之前将其完全煮熟。
- ✓使用塔吉锅（tagine pot）可以获得更传统的烹饪体验，但荷兰锅或厚底锅效果也很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入其他蔬菜，如胡萝卜丁、土豆丁或彩椒丁。
- 如果喜欢更辣的口味，可以加入一小撮红辣椒碎或一个切碎的辣椒。