🧂 食材
- 6 large 甜椒(任何颜色，去顶去籽)
- 500 g 羊肉末(或牛肉末)
- 1 cup 短粒米(冲洗干净并浸泡1小时)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 5 stalks 小葱(切碎)
- 2 large 番茄(切丁)
- 6 oz 番茄膏(罐装)
- 1 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1 cup 新鲜香菜(切碎)
- 2 tsp Hararat 香料混合物
- 1 tsp 红辣椒粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 干薄荷
- 2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 橄榄油
- 4 cups 水或牛肉高汤
👨🍳 步骤
- 1
准备甜椒：清洗甜椒，切掉顶部，去除种子和内膜。备用。
- 2
制作馅料：在一个大碗中，混合羊肉末、浸泡过的米饭、切碎的洋葱、小葱、切丁的番茄、切碎的欧芹、切碎的香菜、Hararat 香料混合物、红辣椒粉、姜黄粉、干薄荷、盐、黑胡椒和橄榄油。充分混合，确保所有食材均匀分布。
- 3
填充甜椒：小心地将每只甜椒填满准备好的馅料，顶部留出约 1/4 英寸的空间，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。
- 4
准备酱汁：在一个大而深的锅或荷兰锅中，混合水（或牛肉高汤）、番茄膏以及任何剩余的切碎香草或香料。搅拌均匀。
- 5
摆放和烹饪：将酿好的甜椒直立放入锅中，浸入酱汁中。确保它们不要太拥挤。盖上锅盖，用中高火煮沸。煮沸后，将火调至小火，盖上盖子，慢炖约 1 小时 15 分钟，或直到甜椒变软，米饭完全煮熟。
- 6
静置和上菜：将酿好的甜椒在锅中静置约 10-15 分钟后再上菜。这有助于风味融合。趁热食用，淋上额外的酱汁。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的味道，可以在馅料中加入切碎的墨西哥辣椒或其他辣椒。
- ✓如果在烹饪过程中酱汁看起来太浓，可以再加一点水或高汤。如果太稀，可以在最后 15-20 分钟打开锅盖慢炖以收汁。
- ✓这道菜可以提前做好并重新加热。您也可以在烘烤前冷冻酿好的甜椒，以便日后食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 除了甜椒，您还可以酿入其他蔬菜，如西葫芦或茄子。
- 为了获得更浓郁的风味，有些食谱建议使用羊肉和牛肉的混合。
- 可以向香料混合物中添加一小撮香菜籽粉或孜然粉，以增加风味的深度。