🧂 食材
- 500 g 羊肩肉(切成3厘米的块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(擦成泥)
- 2 medium 西红柿(擦成泥)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 香菜(切碎，另备一些用于装饰)
- 0.5 tsp 姜粉
- generous pinch 藏红花丝
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 200 g 胡萝卜(切块)
- 100 g 芹菜(切块)
- 100 g 鹰嘴豆(沥干罐头装的，或50克干鹰嘴豆，浸泡过夜)
- 200 g 西葫芦(切成大块)
- 150 g 姆萨姆蒸谷物(也称为大粒蒸谷物或Berkoukech)
- 1 liter 水
👨🍳 步骤
- 1
在大的砂锅中用中火加热橄榄油。加入擦成泥的洋葱和羊肉块。翻炒5-10分钟，偶尔搅拌，直到羊肉略微变色，洋葱变软。
- 2
加入擦成泥的西红柿、番茄膏、切碎的香菜、姜粉、藏红花丝、盐和黑胡椒。充分搅拌，继续烹饪5分钟。
- 3
加入切块的胡萝卜、芹菜和浸泡过的鹰嘴豆（如果使用干鹰嘴豆）。倒入1升水。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮60分钟，或直到羊肉几乎煮熟。
- 4
加入切块的西葫芦和鹰嘴豆（如果使用罐头装的）。盖上盖子继续炖煮20-30分钟，或直到羊肉、西葫芦和鹰嘴豆变软。
- 5
将炖菜煮至微沸。加入姆萨姆蒸谷物，搅拌均匀。盖上盖子，煮7-9分钟，或直到姆萨姆蒸谷物煮熟并吸收部分汤汁。如果炖菜变得太稠，可以适量加水。
- 6
撒上新鲜的香菜作为装饰，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓如果使用干鹰嘴豆，请确保将其浸泡过夜，并在加入炖菜前预先煮至软烂。
- ✓姆萨姆蒸谷物可以用大粒蒸谷物或珍珠蒸谷物代替。
- ✓如果想要更辣的味道，可以在香料中加入一撮辣椒粉或少量哈里萨辣酱。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如土豆、彩椒或青豆。
- 素食版本：省略羊肉，用水代替肉汤。添加更多蔬菜和豆类，如扁豆或蚕豆。