🧂 食材
- 800 g 羊肩肉或羊颈肉(切成2厘米块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切片)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 cm 姜(磨碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉(可选)
- 12 whole 干杏脯
- 400 g 番茄丁(罐装)
- 200 ml 水(或半罐番茄丁)
- 0.5 tsp 盐(适量)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨，适量)
- 库斯库斯(配食)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至160°C（140°C风扇/燃气炉3档/325°F）。在一个大号烤箱专用锅或铸铁炖锅中淋上橄榄油。加入切片的洋葱，盖上盖子，用小火烹饪约5分钟，直至洋葱变软但未变色。
- 2
加入孜然粉、香菜籽粉、肉桂粉、姜黄粉和辣椒粉（如果使用）。充分搅拌，烹饪1分钟至散发香味。加入切末的大蒜和磨碎的姜，搅拌并再烹饪一分钟。
- 3
将羊肉块加入锅中，搅拌使肉块均匀裹上洋葱和香料。加入盐、干杏脯、罐装番茄丁和水。将所有食材搅拌均匀。
- 4
将炖菜煮沸，然后调小火力，盖上锅盖，放入预热好的烤箱。烘烤1小时15分钟，或直到羊肉变嫩。
- 5
检查炖菜。如果汤汁太稀，可以移开锅盖，再炖10-15分钟使其变浓稠。必要时调整调味。
- 6
将羊肉杏脯炖菜热腾腾地与蓬松的库斯库斯一起盛出。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可在烹饪前将羊肉用香料腌制数小时或过夜。
- ✓如果没有烤箱专用锅，可以在炉灶上用小火慢炖，注意不要炖干。
- ✓通过增减杏脯的量，或加入少许蜂蜜来调整甜度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他干果，如葡萄干或西梅干。
- 加入胡萝卜或红薯等根类蔬菜，使其成为更丰盛的炖菜。
- 加入一撮卡宴辣椒粉或辣椒碎，可以增加一丝辣味。