🧂 食材
- 1 kg 羊腿肉(切成2英寸的块)
- 500 g 印度香米(淘洗干净并沥干)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(捣碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1/2 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1/4 cup 新鲜薄荷(切碎)
- 2 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 1 tsp 姜黄
- 1 肉桂棒
- 2 月桂叶
- 3 tbsp 植物油
- 750 ml 水或羊肉汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将羊肉块煎至各面金黄。取出羊肉，放在一旁备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡金黄色。加入蒜末，再煮一分钟至香气散发。
- 3
拌入捣碎的番茄、番茄膏、孜然、香菜籽、姜黄、盐和胡椒粉。翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 4
将羊肉放回锅中。加入肉桂棒和月桂叶。倒入水或羊肉汤，确保羊肉基本被淹没。煮沸后转小火，盖上盖子。
- 5
在羊肉炖煮的同时，准备米饭。在另一个锅中，将淘洗干净的印度香米与750毫升水或高汤、少许盐和一半切碎的新鲜香草（欧芹、香菜、薄荷）混合。煮沸后转小火，盖上盖子，慢炖15-20分钟，或直至水分被吸收，米饭熟透。
- 6
羊肉炖至软烂后，取出肉桂棒和月桂叶。将剩余的新鲜香草拌入羊肉炖菜中。
- 7
盛盘时，将煮好的米饭铺在盘子上。将炖好的羊肉连同酱汁一起舀在米饭上。如果喜欢，可以用额外的新鲜香草点缀。
💡 专业技巧: 烹饪后不要过度搅拌，以确保米饭蓬松。
💡 专业技巧
- ✓使用羊肉汤代替水可以获得更浓郁的风味。
- ✓根据个人喜好调整香草用量。香草越多，味道越清新。
- ✓如果酱汁太稀，可以开盖小火煮几分钟使其收浓。
- ✓这道菜可以提前做好；在上桌前用炉灶温和加热即可。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在煮米饭时加入少许藏红花，以增加颜色和香气。
- 在炖羊肉时加入几颗干杏脯或西梅，增加一丝甜味。
- 搭配原味酸奶或简单的沙拉一起享用。