🧂 食材
- 600 g 鲶鱼柳(切成2英寸的块)
- 500 g 什锦绿叶蔬菜(例如菠菜、芥菜、羽衣甘蓝，粗切)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(新鲜擦碎)
- 4 tablespoons 花生酱(顺滑型或颗粒型)
- 3 tablespoons 植物油
- 3 cups 水
- 1 teaspoon 盐(或按口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 1 optional 辣椒(切细，增加辣度)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 2
将切末的大蒜、擦碎的姜和切碎的辣椒（如果使用）加入锅中。翻炒1分钟至香味散发。
- 3
加入切碎的番茄，翻炒约5分钟，直到它们开始变软。
- 4
在一个小碗中，将花生酱和1杯水搅打至顺滑。将混合物倒入锅中。
💡 专业技巧: 确保花生酱充分溶解，以防结块。 - 5
加入剩余的2杯水、盐和黑胡椒。将炖菜煮沸。
- 6
将鲶鱼块轻轻放入炖煮的汤中。盖上锅盖，煮15-20分钟，或直到鱼肉煮熟并易于剥落。
💡 专业技巧: 放入鱼后避免过度搅拌，以免鱼肉碎散。 - 7
将切碎的什锦绿叶蔬菜加入锅中。将其拌入炖菜中，再煮5-7分钟，或直到蔬菜变软并熟透。
- 8
品尝并根据需要调整调味。趁热食用，传统上搭配Nsima或米饭。
💡 专业技巧: 蔬菜的体积会显著减少。
💡 专业技巧
- ✓如果找不到鲶鱼，可以使用罗非鱼或Chambo等肉质紧实的鱼。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在将鱼块加入炖菜前稍微煎一下。
- ✓确保蔬菜已彻底清洗，以去除沙土。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如切块的土豆或红薯。
- 素食版本：省略鱼肉，加入更多豆类或老豆腐。