🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切块)
- 2 cups Fonio
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 西红柿(罐装，切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 cup 花生酱(无糖)
- 4 cups 蔬菜高汤
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 1 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在中高火下，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将牛肉块两面煎至金黄。取出牛肉备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜，再煮一分钟至出香味。
- 3
拌入切丁的西红柿、番茄膏和卡宴辣椒粉。煮 2-3 分钟，刮掉锅底的焦化物。
- 4
将煎好的牛肉放回锅中。加入蔬菜高汤、胡萝卜和红薯。煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮 1 小时，或直至牛肉变软。
- 5
在另一个碗中，将花生酱与炖煮汤汁中的约 1 杯热水一起搅打至顺滑。将此混合物加入锅中，搅拌均匀。
- 6
继续开盖炖煮 20-30 分钟，或直至酱汁浓稠至您想要的稠度。用盐和黑胡椒调味。
- 7
在炖菜炖煮期间，按照包装说明烹饪 Fonio。通常，这包括冲洗 Fonio，然后在 4 杯水或高汤中炖煮约 10-15 分钟，直至变软且液体被吸收。用叉子拨松。
- 8
将 Siga Wassa Koun 放在蓬松的 Fonio 上食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将牛肉提前一晚用一些香料腌制。
- ✓如果酱汁太稠，可以加一点高汤或水。如果太稀，可以敞开盖子稍微多炖一会儿。
- ✓根据您对辣味的偏好调整卡宴辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如彩椒或秋葵。
- 为了使酱汁更浓郁，可以使用牛肉高汤代替蔬菜高汤。
- 如果找不到 Fonio，可以搭配蒸粗麦粉或米饭食用。