🧂 食材
- 4 pieces 白鱼柳(例如鳕鱼、黑线鳕或鲤鱼；每份约6盎司)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 柠檬汁
- 2 韭葱(仅取白色部分，切片)
- 1 cup 蘑菇(切片)
- 1 彩椒(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 番茄丁
- 0.5 cup 干白葡萄酒
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干鱼柳水分，撒上盐和胡椒调味。在一个大的可入烤箱的平底锅中，用中高火加热1汤匙橄榄油。每面煎2-3分钟，直至鱼柳呈金黄色。将鱼柳从锅中取出，备用。
- 2
在同一个平底锅中，加入剩余的2汤匙橄榄油。加入切片的韭葱和蘑菇，翻炒约10分钟，直至变软并略带焦色。
- 3
加入切末的彩椒和1瓣切末的大蒜。继续翻炒2分钟，直至散发香味。
- 4
拌入番茄丁和白葡萄酒。煮沸后转小火慢炖约15分钟，让汤汁略微收浓，形成酱汁。拌入柠檬汁和剩余的切末大蒜。
- 5
将煎好的鱼柳放回锅中，让鱼柳浸入酱汁。将一些酱汁舀在鱼柳上。撒上新鲜欧芹、盐和胡椒。
- 6
盖上锅盖，小火慢炖5-7分钟，或直至鱼肉熟透，容易剥落。
- 7
将鱼柳趁热盛出，将白葡萄酒酱汁和蔬菜浇在每份鱼柳上。
💡 专业技巧
- ✓此食谱可使用任何质地紧实的白鱼。
- ✓根据个人喜好调整柠檬汁和葡萄酒的用量，以获得所需的酸度。
- ✓此菜肴非常适合搭配玉米糊 (polenta) 或脆皮面包一起享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在炒制时加入其他蔬菜，如胡萝卜片或芹菜片。
- 可以加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。