🧂 食材
- 1 kg 小西葫芦(约 2 磅，切成 1 英寸厚的圆片)
- 0.5 kg 牛肉末或羊肉末(约 1 磅)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 can (28 oz) 碎番茄
- 2 tablespoons 番茄膏
- 1 cup 水或牛肉高汤
- 1 teaspoon 多香果粉
- 0.5 teaspoon 肉桂粉
- 1 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒粉
- 2 tablespoons 橄榄油
- 2 tablespoons 新鲜薄荷叶或香菜(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
准备西葫芦：清洗西葫芦，切成 1 英寸厚的圆片。如果喜欢，可以轻轻地将西葫芦片两面煎至微金黄色，以防止在烹饪过程中变得过于软烂。备用。
💡 专业技巧: 轻轻煎一下西葫芦可以增加口感，并有助于其保持形状。 - 2
炒香肉末：在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5 分钟。加入肉末，用勺子搅散，炒至变色。沥干多余的脂肪。
- 3
加入香料：拌入蒜末、多香果粉、肉桂粉、盐和胡椒粉。翻炒 1 分钟至出香味。
- 4
制作酱汁：拌入番茄膏，再炒一分钟。加入碎番茄和水或高汤。将酱汁煮沸。
💡 专业技巧: 稍微炒一下番茄膏有助于加深其风味。 - 5
慢炖：轻轻地将西葫芦片放入番茄酱中。确保它们大部分被浸没。盖上锅盖，转小火，慢炖 30-40 分钟，或直到西葫芦变软，酱汁变浓稠。
💡 专业技巧: 避免用力搅拌，以免西葫芦碎裂。 - 6
盛盘：将番茄西葫芦炖肉盛入碗中。如果喜欢，可以用新鲜的薄荷叶或香菜装饰。搭配白米饭或蒸粗麦粉趁热食用。
💡 专业技巧: 这道菜隔夜食用风味更佳，因为食材的味道会融合在一起。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、坚实的西葫芦效果最好。
- ✓根据个人口味调整香料用量。
- ✓素食版本：省略肉末，加入一罐沥干的鹰嘴豆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与西葫芦一起加入切块的土豆或胡萝卜。
- 想要更辣的口味，可以在酱汁中加入一撮红辣椒碎。