Sauce Karanga(卡兰加酱 (Sauce Karanga))
Vegan Congolese Peanut Stew
一道丰盛可口的刚果素食炖菜，以红薯和鹰嘴豆为主料，用浓郁辛辣的花生酱慢炖而成。这道菜是令人满足又营养丰富的日常主食。
Loading...
🧂 食材
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切小丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(去皮切小丁)
- 2 small 辣椒(或1个苏格兰帽辣椒，或一撮辣椒碎（可选）)
- 1 tsp 番茄膏
- 1 tsp 咖喱粉
- 0.5 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 牛至
- 0.5 tsp 孜然
- 0.5 tsp 蒜粉
- 0.5 tsp 姜黄
- 0.5 tsp 姜
- 0.25 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 300 g 红薯(去皮切成一口大小的块)
- 1 cube 蔬菜浓汤宝
- 500 ml 开水
- 3 tbsp 花生酱(顺滑型，无糖)
- 460 g 鹰嘴豆(沥干并冲洗（约2罐，每罐230克）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中用中高火加热橄榄油。加入切好的洋葱丁，翻炒至变软，约5分钟。加入切碎的大蒜和辣椒（如果使用），继续翻炒1分钟，直至散发香味。
- 2
将所有香料（番茄膏、咖喱粉、辣椒粉、牛至、孜然、蒜粉、姜黄、姜、盐和胡椒）加入锅中。翻炒1-2分钟，不断搅拌。如果需要，可以加一点水以防粘锅。
- 3
将切块的红薯加入锅中，搅拌使其均匀裹上香料和番茄膏。翻炒约3-5分钟。
- 4
倒入开水，加入蔬菜浓汤宝和花生酱。用力搅拌，直到花生酱完全溶解，酱汁变得顺滑。
- 5
加入沥干并冲洗过的鹰嘴豆。将所有食材搅拌均匀。
- 6
将炖菜烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直到红薯变软。偶尔搅拌。
- 7
检查炖菜的浓稠度。如果太稀，可以再加一点花生酱。如果太稠，可以加一点水。根据您的喜好调整调味。
- 8
热食。卡兰加酱（Sauce Karanga）常与 Fufu、米饭或炸芭蕉一起享用。
💡 专业技巧
- ✓如果喜欢更辣的炖菜，可以使用更多的辣椒或辣度更高的品种。
- ✓确保花生酱顺滑且为天然无糖型，以获得最佳风味。
- ✓这道炖菜可以提前制作，过夜后风味会更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜或甜椒。
- 非素食版本可以加入鸡肉或牛肉，与炖菜一起烹饪。