🧂 食材
- 2 cups 干豆(例如，红芸豆或斑豆，浸泡过夜并沥干)
- 3 medium 绿芭蕉(去皮并切成1英寸的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tablespoons 植物油
- 4-6 cups 水或蔬菜高汤(足够覆盖食材)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 可选：香菜粉(磨碎)
- 1/2 teaspoon 可选：辣椒粉
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
- 3
拌入切碎的番茄，炒约5分钟，直到番茄开始变软。
- 4
将浸泡过并沥干的豆子加入锅中。倒入足够的水或高汤，使液体高出豆子约2英寸。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖约1小时，或直到豆子开始变软。
- 5
将绿芭蕉块加入锅中。如果使用，加入可选的香菜粉和辣椒粉。充分搅拌。
- 6
继续盖着盖子慢炖30-45分钟，或直到豆子完全软烂，芭蕉煮透变软。如果炖菜变得太干，可以添加更多液体。
- 7
用盐和黑胡椒调味。搅拌并让其再炖5-10分钟。
- 8
热食。这道菜通常单独享用，或搭配一份玉米糊。
💡 专业技巧
- ✓确保豆子充分浸泡，以缩短烹饪时间并提高消化性。
- ✓如果买不到绿芭蕉，可以使用熟芭蕉，但它们会变得非常软和甜。
- ✓为了获得更浓稠的口感，可以用勺子将一些煮好的豆子和芭蕉在锅边压碎。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与豆子一起加入块状的牛肉或羊肉，使其成为更丰盛的炖菜。
- 加入其他蔬菜，如红薯或胡萝卜。