🧂 食材
- 1 kg 芋头(或用面粉团代替 (见备注))
- 1.5 cups 椰浆(全脂)
- 1.5 cups 红糖
- 1/4 tsp 盐
- 2 cups 普通面粉(用于面粉团变种)
- 1 tsp 泡打粉(用于面粉团变种)
- 1/2 cup 椰蓉(用于面粉团变种)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用芋头：去皮，洗净，将芋头切成一口大小的块。用盐水煮至软糯但仍保持形状。沥干水分。
💡 专业技巧: 处理芋头时请戴手套，以免皮肤过敏。 - 2
如果制作面粉团：将面粉、糖、椰蓉和泡打粉混合。逐渐加入椰奶，直到形成面团。将面团塑成厚长方形，烤至金黄色。
- 3
准备焦糖酱：在一个小锅里，混合椰浆、红糖和盐。用中小火慢炖，不断搅拌，直到酱汁变浓稠并略带焦糖色。注意不要烧焦。
💡 专业技巧: 如果糖结晶，加入一汤匙水，小火加热搅拌至溶解。 - 4
将煮好的芋头块（或烤好的面粉团块）在热油或黄油中炸至金黄色，外层略带酥脆。用厨房纸吸去多余油份。
- 5
将炸好的芋头（或面粉团块）与温热的焦糖酱混合。轻轻翻拌，使每块都能均匀裹上酱汁。
💡 专业技巧: 静置几分钟，让酱汁被吸收。 - 6
温热或室温食用。
💡 专业技巧
- ✓传统上用umu（地炉）烘烤。
- ✓确保使用全脂椰浆以获得浓郁口感。
- ✓根据个人喜好调整焦糖酱中的糖量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在芋头或面粉团混合物中加入捣碎的香蕉。
- 在焦糖酱中加入少许肉桂粉或肉豆蔻粉。