Bolo de Banana e Coco(香蕉椰子蛋糕)
一款湿润而风味浓郁的蛋糕，结合了成熟香蕉的香甜和热带椰子的风味，是圣多美和普林西比流行的甜点。
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🧂 食材
- 3 large 熟透的香蕉(压成泥)
- 2 cups 中筋面粉
- 1 cup 椰蓉(甜或不甜均可)
- 1 cup 糖
- 0.5 cup 黄油(融化)
- 3 large 鸡蛋
- 1 tsp 香草精
- 1 tsp 小苏打
- 0.5 tsp 泡打粉
- 0.25 cup 牛奶
- 1 pinch 盐
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 175°C (350°F)。给一个 9x13 英寸的烤盘或咕咕霍夫模具抹油撒粉。
💡 专业技巧: 确保烤盘充分抹油，以防粘连。 - 2
在一个大碗里，将熟透的香蕉压成泥，直到顺滑。
💡 专业技巧: 过熟的香蕉味道更甜。 - 3
将融化的黄油、糖和鸡蛋加入香蕉泥中。充分搅拌至呈奶油状。
💡 专业技巧: 加入鸡蛋时，确保黄油不太烫。 - 4
拌入香草精和牛奶。
💡 专业技巧: 此阶段不要过度搅拌。 - 5
在另一个碗里，将面粉、小苏打、泡打粉和盐搅匀。
💡 专业技巧: 过筛干性配料可以使蛋糕更轻盈。 - 6
将干性配料逐渐加入湿性配料中，搅拌至刚好混合即可。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌会产生面筋，导致蛋糕口感坚韧。 - 7
轻轻拌入椰蓉。
💡 专业技巧: 可以使用您喜欢的任何种类的椰蓉。 - 8
将面糊倒入准备好的烤盘中，并均匀铺开。
💡 专业技巧: 用抹刀将表面抹平，以确保烘烤均匀。 - 9
烘烤 45-50 分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签取出时干净。
💡 专业技巧: 通过插入牙签来检查是否烤熟；如果牙签取出时干净，则蛋糕烤好了。 - 10
将蛋糕在烤盘中冷却 10 分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在干性配料中加入一茶匙肉桂粉。
- ✓在蛋糕片上配上一团鲜奶油或一勺香草冰淇淋。
- ✓这款蛋糕可以在室温下存放在密封容器中最多 3 天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一把切碎的坚果（如核桃或山核桃）。
- 淋上用糖粉和牛奶制作的简易糖霜。