Bolo de Milho(玉米蛋糕)
São Tomé Corn Cake
一种湿润松软的玉米蛋糕，是圣多美和普林西比（São Tomé and Príncipe）地区受欢迎的甜点，常与咖啡或茶一起享用。此食谱使用新鲜或罐装玉米，带来令人愉悦的质感和风味。
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🧂 食材
- 2 cans (approx. 15 oz each) 玉米粒（新鲜或罐装，沥干）
- 3 large 鸡蛋
- 1 can (14 oz) 炼乳
- 1/4 cup 植物油
- 2 tablespoons 中筋面粉
- 1 cup 细玉米粉 (fubá de milho)
- 100 g 椰蓉（加糖或不加糖）
- 1 tablespoon 泡打粉
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 350°F (175°C)。在磅蛋糕模具或 9x13 英寸的烤盘中涂油撒粉。
💡 专业技巧: 确保模具充分涂油，以防粘连。 - 2
将玉米粒（如果是罐装的，连同液体一起），鸡蛋，炼乳和植物油放入搅拌机中。搅拌至顺滑。
💡 专业技巧: 如果使用新鲜玉米，将玉米粒从玉米芯上切下后搅拌。 - 3
在另一个碗中，将中筋面粉、细玉米粉 (fubá de milho) 和椰蓉搅打均匀。
💡 专业技巧: 确保玉米粉研磨得足够细，以获得更顺滑的质地。 - 4
将干性材料加入搅拌机中的混合物中，搅拌至刚刚混合均匀即可。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌会导致蛋糕变硬。 - 5
轻轻拌入泡打粉，直至刚刚混合。
- 6
将面糊倒入准备好的模具中，烘烤 40-50 分钟，或直至插入中心的牙签取出时干净。
💡 专业技巧: 蛋糕应呈金黄色，用手指轻按感觉略微坚实。 - 7
将蛋糕在模具中冷却 10 分钟，然后倒扣在晾网上完全冷却。
💡 专业技巧: 切片前让蛋糕完全冷却，以获得最佳质地。
💡 专业技巧
- ✓这款蛋糕温热或室温食用都非常美味。
- ✓为了让蛋糕更湿润，可以在面糊中加入一汤匙黄油。
- ✓如果没有 fubá de milho，可以使用普通玉米粉，但质地可能会稍微粗糙一些。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一茶匙香草精，以增加风味。
- 为了制作更浓郁的蛋糕，可以用融化的黄油代替部分植物油。